孩子得了白癜风 http://pf.39.net/xwdt/181221/6731900.html
N海都记者雷朝良通讯员魏永青
鱼儿离不开水，这是大家都知道的生活常识。而在南平建瓯，却有一项古老的技艺，能够大大拉长鲜鱼离水后的存活时间。而且，通过此技艺操作后的鱼，其烹煮后的味道往往比只经漂水的鱼更加鲜美。旱运鲜鱼，这独特的方式只在建瓯可见这项古老的民间技艺就是“弓鱼”。在建瓯，人们对鲜鱼离水运输，早已司空见惯。有了这项技艺，当地渔农肩挑百余斤鲜鱼赶早市，并不为离水后的鲜鱼感到担心。据了解，“建瓯弓鱼”已入选福建省非物质文化遗产。溪边的弓鱼交易渔业民俗文化遗产可离水运输数小时
作为著名的淡水鱼盛产区建瓯，“弓鱼”技艺作为内陆极具特色的渔业民俗文化遗产，得到较好传承。叶万义就是其中的佼佼者。10月7日，建瓯弓鱼技艺代表性传承人叶万义，又迎来了一批客人，小学生们把作文作业搬到鱼塘旁，领略这项独特的技艺。年出生的叶万义，12岁时随爷爷叶泉婢学习弓鱼，已传承“弓鱼”四十多年，他将手艺传给传授给退役回乡的儿子叶陈磊。
叶万义向小学生展示弓鱼技艺
年出生的叶万义，家住通济街道东溪村，12岁时便随爷爷叶泉婢学习弓鱼。说起弓鱼这项技艺，叶万义表示，渔农下塘捕到鱼后，立即用草绳的一端穿过鱼鼻扎紧，另一端绑扎在鱼的肛门下，此为“初绑”，随后放入活水中1～2小时，让鱼吐尽口中的杂物，使鱼鳃内的泥巴及粘贴的浮游生物都清除。再在鱼的肛门上部用草绳绑住，此称作“重绑”，然后又放到溪中或活水中泡养1～2天，再上市。叶万义说，由于弓鱼的体内增加了3%左右的水份，使鳃更湿润，与空气接触会进行一定的氧气交换。这样经放入活水中“吐故纳新”的鱼，其活的时间就特别长。即使在酷暑季节，把“弓鱼”放在阴凉潮湿处，也可存活数小时。传统的“弓鱼”，能经得起离水运输，时间可达数小时至十余小时，建瓯曾广泛采用此法向外地运送活鱼，甚至运往福州、三明等地销售。传统的“弓鱼”，需在溪水中“吐故纳新”2小时以后，去除腥味再上市。一场官司让人们对“弓鱼”刮目相看
据悉，早在元朝末年，“弓鱼”技艺便已盛行。只是在当时，人们并没觉得有什么特别。但在一百多年前，在今建安街道钟楼村附近有一位名叫王创仔的渔民，惹了一场有关“弓鱼”的官司，从此让人们对“弓鱼”刮目相看。建瓯所有的弓鱼只往右侧绑，这是渔民沿习已久的做法王创仔在长期的养鱼、捕鱼、卖鱼的生涯中，在总结前辈“弓鱼”的经验上，摸索出一定的规律，成了“弓鱼”的行家，由于“弓鱼”少有腥味和泥巴味道，时间久了，口碑载道，老百姓都争着买，为此被其他的渔贩告上衙门。鱼贩说他的弓鱼是灌水之技，让鱼增加份量，唯利是图，坑害百姓。但王创仔据理力争，并请官老爷秉公执法。而县官一时拿不准，下令只开两口锅，分别煮弓鱼和只经漂水的塘鱼。果然，只有“弓鱼”味道鲜美，而塘鱼的泥巴味与腥臊味都重。于是王创仔赢得官司，老城上下一致夸“弓鱼”的好处，老百姓也趋向于挑选弓过的鱼，商家也开始迎合市场与百姓，逐渐形成“非弓鱼不卖，非弓鱼不买”的局面，从此“弓鱼”技艺一直流传至今。有传说，当年这种技艺曾传到江西的少部分地区，但现在那里也找不着“弓鱼”的踪迹了。独特的弓鱼技艺让孩子们大开眼界据中国科学院动物研究所鱼类学研究员张春光介绍，鱼的存活状态与季节的气温、空气的湿度有相当大的关系。通常情况下，鱼离水1-2小时就会死去。而在气温低、空气湿度大的情况下，鱼的生存时间会延长数小时。但像建瓯的弓鱼能存活这么长的时间，与鱼被捆无法动弹，避免了体力消耗，有相当的关联，足见建瓯渔民的知慧。如今，到建瓯的游客，多会去观赏“弓鱼”，领略当地民俗文化。海峡都市报
转载请注明地址:http://www.haixiadushibao.com/bbfz/13101.html
