作为一个地地道道的莆田银，
海鲜绝对是最爱！
皮皮虾、螃蟹、海螺、鱼……
对于莆田人来说
海鲜，必须是湛江本地的才好吃
必须是海里产的才好吃
必须是活泼乱跳的才好吃
...
总之，生活在莆田真的很幸福
每天无需为3餐吃什么而烦恼
随便去个市场买条鱼回来下锅就能出一煲鲜甜鱼汤
可是
还有2天
很多海鲜都吃不到了！
因为
根据农业部发布的《关于调整海洋伏季休渔制度的通过》，从今年开始，我国海洋伏季休渔制度大幅度调整，休渔类型统一并扩大，休渔时间延长，休渔制达到史上最严。
多年实施伏季休渔，我省已形成较完善的管理机制、执法手段，休季休渔业制度已深入人心。3月9日，福建省海洋与渔业厅发布《福建省实施年度海洋伏季休渔制度工作方案》。
根据方案，钓具作业暂不休渔；5月1日12时至8月1日12时，全省海域禁止灯光围（敷）网、张网、刺网、桁杆虾拖和笼壶作业；我省北纬26度30分以南海域从5月1日12时至8月16日12时，北纬26度30分以北海域从5月1日12时至9月16日12时，禁止拖网、杂渔具和围网（围缯）作业；为捕捞渔船配套服务的捕捞辅助船同步休渔。
虽然失落，但也还是能理解的
休渔也是为了让让我们以后
吃到更多更肥美的海鲜嘛
所以啊，接下来2天
你们要吃海鲜
就真真要且吃且珍惜了
话又说回来，海鲜虽好
但常识禁忌也不少的喔
唯有掌握了这些常识与禁忌
才能吃得开心吃得健康哒
常见海鲜蒸煮方式及火候
花蛤：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎：开锅后蒸三分钟
将海蛎放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
八爪鱼：头和爪子分开煮
八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号海鲜名称开锅后还需时间1海螺两分半钟2海蛎3分钟，个大延长半分钟3扇贝3分钟，个大延长半分钟4蛤蜊3至5分钟5皮皮虾7至8分钟6螃蟹10分钟7八爪鱼头12至14分钟，爪5至6分钟
部分海鲜的这些部位不能吃
鲍鱼
认准了哈，鲍鱼肉旁边的绿色东西不能吃。那是个包含了毒素的内脏，特别是在每年的2-5月，这时期鲍鱼内脏不能吃。其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。
虾
虾头：有害有毒物质，特别是重金属残留物都在虾头里面，所以虾头是不能吃的，汁也不能吮。
虾线：在虾的背上有条黑色的线，那是虾的消化道。既然是消化道，里头就会有脏东西，吃的时候最好剔除，既卫生又不会影响口感。虾线其实有两条的，背上一条，肚子上一条。背上的粗所以好挑用针或者小锥子在虾背的中间接缝处挑一下，慢慢扽出来就可以。肚子上的不好弄，直接用剪子从头剪到尾，用水一冲就很干净了。
螃蟹
蟹胃：俗称"蟹和尚"，在背壳前缘中央，裹在蟹黄中间，似三角形的骨质小黑包，吃蟹黄的时候注意不要吃到蟹胃了。
蟹肠：在蟹子腹部的三角形内，掰开后可以看到一条黑线，吃的时候要去除。
蟹心：呈白色的六角形，在螃蟹中间黑色膜衣的下面，也叫六角板。
蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。
这四样东西是细菌、病毒、污泥等脏东西的聚集地，人吃后很容易产生疾病。除此之外，蟹肉部分就都能吃了。
扇贝
煮熟后的扇贝，肉质细嫩，味道鲜美。但是，刚买回来的扇贝，有很多地方都是需要处理，不能吃的。比如说，扇贝裙边。扇贝裙边可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
海螺
海螺你别看它体积小，其实，它也好几个部位是不能吃的。
海螺头部：有两个小球球似的黄白色的东西，那是海螺脑，吃多了就会头晕而且恶心。
海螺的尾部：里面含有排泄物，藏有大量细菌。
吃海鲜的7大禁忌要晓得
海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。此外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。
海鲜不宜下啤酒，同吃惹痛风
吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。
海鲜忌与某些水果同食，同吃会腹痛
鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。
海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水
牡砺和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。
关节炎患者少吃海鲜因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。
冰鲜虾不可白灼着吃任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。鲜虾如果放在冰箱里多时，含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，不适合白灼的吃法。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味。
海鲜虽好，
唯有把这些常识与禁忌铭记于心
才能开怀大吃吃得开心吃得健康！
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来源/微湛江
本期编辑/张敏运营总监/李伟强值班主任/许爱琼
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