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入秋，大家为了滋补润燥，又开始张罗着选购蜂蜜。可是蜂蜜到底是不是如人们想象的那样美好呢？每日一勺的量，能为我们的健康提供多达的帮助呢？今天只就每天食用蜂蜜所摄入的营养成分谈谈如此吃蜂蜜，到底值不值。
营养学有一句名言：撇开剂量谈毒性就是耍流氓。同理可证，撇开剂量谈营养也是耍流氓。所以，值与不值还得从蜂蜜的营养成分说起。
根据已有的文献数据可知，蜂蜜中（指天然且成熟的蜂蜜，人工合成蜂蜜不算，过早采收含水量过多的生蜜不算）各成分的平均含量为：35%果糖，35%葡萄糖，10%多糖（麦芽糖、蔗糖等），17%-19%的水分，以及3%的活性成份，包括各种天然生物酶，维生素，氨基酸，矿物质，荷尔蒙，熊果苷，盘尼西林B，天然的抗生素和芳香物质等。其中一些物质的含量和芳香物质的种类，会因为蜜源、地域、温度等条件而有些许差异。
这么看，蜂蜜还是很好的呀~那么问题来了！除了糖分，这其中的活性成分有多少能被人体吸收，吸收的部分又有多少能对人体有益呢？
蜂蜜抗氧化？到底值不值？
有文章指出，蜂蜜中酚类的含量仅次于糖、水，主要包括黄酮类和酚酸类化合物。研究人员利用高效液相色谱法也测得在常见的市售蜂蜜中，总酚的平均含量约为19.28mg/g，黄酮的平均含量为3.48mg/g。与常见的蔬果相比，这组数据意味着什么呢？以葡萄为例，其总酚含量平均为1.10mg/g、黄酮含量平均为0.2mg/g。乍一看好像蜂蜜胜出了，那我们来简单的估算一下。每日一勺蜂蜜按5g计算，能提供96.4mg总酚和17.4mg黄酮，若每天吃一串葡萄按g计，则可轻松获得mg总酚和40mg黄酮，而且可以摄入充足的纤维，实实在在的促进肠道蠕动。
试想，既然每天正常吃蔬菜水果就可以摄入足够的抗氧化物质，为什么要靠额外吃蜂蜜来补充呢？关键是要连带摄入那么多的糖分与热量。如此吃蜂蜜，到底值不值？
补充氨基酸？含量远远不如其他食物！有文章报道，蜂蜜中含有17种氨基酸，其中脯氨酸含量最高，占氨基酸总量的50%~80%。不可否认，脯氨酸对人体的生理功能起着重要的作用：其在结构上与血红蛋白密切相关，是胶原的组成成分之一，其衍生物和利尿剂配合具有抗高血压作用。但是每千克蜂蜜中.mg的游离氨基酸含量，对于健康，实在是无济于事。要想补充每日所需的必须与非必须氨基酸，可以通过其他食物途径获得，例如鱼类、豆类、坚果类食品，都是很好的氨基酸来源。特别是鸡蛋和母乳（针对婴孩），氨基酸种类及含量比，与人类所需的氨基酸空缺最为吻合，因此可实现最高利用价值。
对比那一丁点儿的氨基酸给我们带来的益处，我们每日不得不多摄入的热量和糖分给身体带来的影响，或许更大。如此吃蜂蜜，到底值不值？
补充微量元素？每日1勺约等于0补充！蜂蜜来源于广阔的大自然，从源头到酿制过程，都是自然的施予，这最终所含的维生素B2、B5、C、矿物质钙、铁、锌、镁，总是对人体好的吧？的确，微量元素只需微量便可对人体有益，可是蜂蜜中所包含的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质加起来才占了蜂蜜成分的0.5%，那么论起单一营养成分的含量就更少了，按每日一勺的量，几乎可以忽略不计！
理想补充维生素、矿物质的方法就是均衡饮食。我们身体需要的微量元素普遍存在于食物当中。目前的研究也没有发现哪些人体需要的特别的营养物质是蜂蜜中存在，而其他中食物不寻在的。所以依赖蜂蜜来获取那微乎其微的微量元素，这样的吃法，到底值不值？
果糖有益身体健康？多吃也有副作用！就算蜂蜜中的其他营养物质含量偏低，日常食用人体收效甚微，但是其中的果糖总是好的吧？近年来，果糖是健康糖的说法流传甚广。果糖具有水果风味，是天然糖中最甜的糖类，且与蔗糖相比导致龋齿的机率要低。另外，果糖升血糖指数GI较低，被认为对健康有益。更为夸张的是，有传言称含果糖多的蜂蜜适合糖尿病人食用。
但事实是，果糖多吃促进肝脏中脂肪的合成和血脂的升高，而且没有饱腹感，并不比葡萄糖更有利于健康。
蜂蜜怎么吃？考虑了那么些值不值的问题，蜂蜜到底该不该吃？该怎么吃呢？
如果不是寻医无方走投无路，或者自身曾经收到过蜂蜜明显而明确的疗效，就不要奢望和依赖蜂蜜为我们提供特殊营养和治病功能。想要身体健康，坚持均衡饮食和适量运动才是根本。对于蜂蜜，我们就好好享受它的美妙与甜蜜滋味吧。但也要注意适量才行！也有学者认为，比起口服，蜂蜜的外用效果更值得肯定，比如保护伤口创面等。
看吧，蜂蜜的作用也是有很多的，不要过度神话和依赖它，它依然是大自然给予人类的馈赠。
最后在历史传说中，蜂蜜具有各种各样的保健作用甚至医疗效果。许多人相信，那不到百分之一的成分中含有人类尚不清楚的神奇成分。对此，现代科学一方面试图确认那些传说的功能，另一方面期望分析出其中的成分。对于后者，维生素、矿物质等微量营养成分乏善可陈，其他有益的成分也若有若无。对于前者，研究倒是做得不少，理想的结果却不多。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰剂差不多。也有一些研究，似乎显示了可能有用。总的来说，为了那些无所谓有无所谓无的所谓保健功能，去承受那么多的糖和热量，并不一定是一件划算的事情。
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