鸡蛋是日常烹饪中常用的食材之一，不仅营养价值丰富，烹制搭配的方法也很多，除了可以水煮直接吃，也可以炒、蒸、煎等，几乎是人们每天都离不开的食物。
营养专家都提倡鸡蛋不能过分烹饪，不然会导致营养的流失。因此，鸡蛋的做法越简单，就越能体现食材本身的营养价值。
今天就和大家来分享一种保留鸡蛋最全营养的私房秘制做法，菜名叫做——鸡蛋里面挑石头。什么？鸡蛋和石头一起做？是的，就是这两样东西，是不是很新奇？那让我们一起来看看吧：
鸡蛋里面挑石头
食材准备
鸡蛋3个，葱，盐，白胡椒粉（重口味的可以加点剁椒）
器具准备
小砂锅1个，小刷子1把，鹅卵石10颗（鹅卵石的数量可以根据砂锅的大小确定，以铺满砂锅底部的量为宜）
烹饪方法
（1）把收集好的鹅卵石清洗干净，用煮沸的热水烫过消毒，留着备用。
（2）把葱洗干净，切成小段的葱花，倒入一个大碗中。
（3）往葱花里打入3个鸡蛋，搅拌均匀；加入一小撮盐、一勺清水和一点白胡椒粉，继续搅拌（加清水可使烹制出的鸡蛋更嫩；如果不喜欢白胡椒的味道，可以不加）。鸡蛋液搅拌好后，放在一旁静置。
（4）把鹅卵石铺在砂锅中，可以摆的间隔大一些。轻轻在石头上面刷一层油，把锅放在大火上加热，直到鹅卵石面上冒出热烟，期间可以用筷子或锅铲翻动一下鹅卵石。
（5）关火后，把砂锅拿下来，迅速倒入搅拌好的鸡蛋液，利用砂锅和鹅卵石的高温让鸡蛋瞬间变熟（在此过程中，可以用筷子搅拌一下，帮助鸡蛋液受热均匀）。
听着鸡蛋液浇在鹅卵石上发出呲呲的声音，看着鸡蛋受到高温一点点从液体变身固态，这道菜就做好了。前后10分钟都不用，非常快手，而且过程趣味十足，现做现吃，鸡蛋的口感嫩滑，营养保留更全。
烹饪小贴士
“鸡蛋里挑石头”，是不是很有意思？关于这道菜的烹饪，还有4个小贴士需要注意哦：
（1）在烹饪这道菜之前，我们需要先收集一下鹅卵石（也可以在网上购买）。鹅卵石不能太小，椭圆形、一颗有半个手掌大小的最好，不要用小石子，毕竟石头不能吃进肚子里，在享受鸡蛋美味的同时，也不能让挑石头太费劲了。
（2）大火烧砂锅的时候一定要加热到蹭蹭冒烟，只有这样才说明温度达到了一定的高度，因为最终我们需要用鹅卵石和砂锅的高温来加热鸡蛋。高温，是决定烹饪这道菜的成败。
（3）在制作鸡蛋液的时候，可以内涵再丰富一些，不止可以放葱花，还可以添加一些个人喜欢配菜和配料，比如火腿肠、番茄、虾仁、牡蛎、剁椒等都是可以的，但是前提就是添加的一定得是加热易熟的食物，而且最好切成丁。如果担心烹制出的鸡蛋有腥味，还可以稍稍滴2-3滴柠檬汁，能起到去腥的作用。
（4）要注意安全，砂锅加热后容易烫手，端锅时一定要小心，防止被烫伤；而且鸡蛋液浇到石头上面时，也可能会溅到手上，因此戴上烹饪手套就更好了。
结语
今天分享的这道鸡蛋里面挑石头，你学会了吗？私房菜就是要精致，好玩，好吃，赶紧抽空去捡几块鹅卵石，让冰柜里的鸡蛋激情燃烧起来吧~
我是Chen老壮，喜欢老壮分享的美食，记得不要忘记
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