大米是大家都有的东西，尤其是南方地区，都以吃大米为主，但是每次吃饭的时候都不能把握放的米是否合适，所以常常会多出来很多剩饭，对于剩饭很多人都表示自己很纠结，感觉扔了也不是，不扔也不是，扔了觉得浪费，但是不扔又担心健康问题。其实只要米饭没有变质，都是可以食用的，但是剩饭往往放了一段时间之后会变得又冷又硬，一点也不好吃。
这个时候很多人会选择再添一点水加热，或者直接煮成稀饭，但是这样煮出来的米饭口感是不好的，一吃就能吃出来这个饭新鲜不新鲜。其实隔夜饭也能很好吃，用来制作炒饭是非常合适的东西，因为炒饭需要下锅混合着油和各种菜一起翻炒，如果是新鲜的米饭，下锅翻炒很容易就会变得更软，而导致米饭分散不开总是黏在一起，甚至还有粘锅的危害，这样不仅口感不好，卖相也不好。
小时候家人都很忙，经常自己在家，那个时候还小，嫌弃每天只做自己的饭太麻烦，所以通常会在晚上多煮一点米，这样吃不完的饭，第二天我还能接着吃。其实那个时候是真的懒，最简单的方法就是直接用热水泡一下冷米饭，然后里面放一点糖就可以了，后来才知道这种吃法相当不健康，因为这样的米饭还是很硬的，直接用热水泡根本没有什么效果。
而且对胃相当不好，于是就有一点健康概念了，开始学着自己制作炒饭，要说我学会的第一道菜其实就是炒蛋了，那么蛋炒饭也是我学会的第一道炒饭，蛋炒饭的做法非常简单，首先现在锅里放入少量的油，不要太多，不然米饭会很油腻，然后把鸡蛋打入进去，凝固之后再炒散，之后把隔夜饭倒下去炒均匀就可以了，出锅的时候撒上盐和一些小葱花，香喷喷的蛋炒饭就做好了。
除了这个方法处理隔夜饭之外还有一种炒饭更加简单，连炒鸡蛋都不用了，那就是懒人专用版“酱油炒饭”，一招就能做出来，不仅好吃还能不浪费粮食。首先我们要在干净的锅里下入少量的猪油，猪油化了之后就直接把隔夜饭倒下去，让饭充满热气变得更加柔软，把米饭都充分炒开之后就可以了关火了，然后趁着锅里还有热气就倒入适量的酱油下去翻炒。
当酱油的颜色把米饭都包裹好的时候，散发出淡淡的酱香气息，然后撒入一些葱花翻炒做一个提香的作用，关上盖子焖个十几秒的时间，懒人版酱油炒饭就做好了，材料和步骤真的非常简单，只需要酱油和剩饭就行了，连葱花都是可以忽略的，但是放了酱油之后就不要再放盐了，因为那样会非常咸，最要用猪油，因为猪油炒出来的饭会更香。
如果你有追求还可以在用蛋炒饭和酱油混合，这样做出来就是酱油蛋炒饭了，口感更好，营养也更丰富，再有点追求的还能再加入一根火腿肠，不过还是建议每天最好吃新鲜的饭菜，这样对自己的身体更加有益哦，但是剩下的饭也不要浪费了，用来做一碗好吃美味的炒饭吧！
