说起螺蛳粉，很多人的态度就比较暧昧了，有的人觉得味道是真好吃，有的人觉得味道就是闻到味道，两天都不想吃饭，总体来说还是因为每逢地方文化饮食的差异不同，这不，福州就有一个富二代小伙卖螺蛳粉，钱没挣上，反而赔了不少。
我们都知道，螺蛳粉主要以它的臭味在美食界占据了一席之地，螺蛳粉里面主要有粉条、腐竹、花生、酸笋、辣椒油等，其中最重要的是酸笋，一碗螺蛳粉够不够臭，都由螺蛳粉决定，很多时候，螺蛳粉里面还会有其他的配菜，比如有青菜，甚至里面还会加火腿肠、卤肉这些，总感觉加的料太多，螺蛳粉就失去了它原有的味道。
螺蛳粉里面的粉条也挺讲究的，好的螺蛳粉的粉条是弹性十足，在锅里面煮很久都不会断，而且也不会很软，好的粉是越煮越有弹性，对于螺蛳粉大家还有一个误区，螺蛳粉是用陈年米做出来的，米的时间越长越好，当然，一般都会有专门储存米大地方，不会担心米会坏掉，当放了很久的米失去了里面的油脂，也没有了胶性，这个时候拿来加工，出来的粉反而越来越好吃，就算煮的时间久，也不会担心被煮烂。
其他的粉就不是这样的食材了，比如我们平常吃的什么红薯粉、土豆粉，一般都不会放很久，放久了反而不会好吃，这可能和做粉的工艺有很大的关系。
福州这家小哥店里的螺蛳粉味道还不错，重点在于在福州，很多人的口味特别清淡，主要是以海鲜，还有越南粉这些为主，所以螺蛳粉在福州才会生意惨淡，这也不能说是手艺的问题。
要说最好吃的还的是柳州，在其他北方城市，口味也还能接受，所以好好的螺蛳粉到了福州本地人就会比较排斥，不过如果能少放一点酸笋或者不放，将螺蛳粉稍微改良一下，也还是能打开市场的。
螺蛳粉不仅能吃糖的，爆炒一下吃味道也不错，可以放点牛肉或者喜欢吃的肉和菜，做出来的味道是一点都不比带汤的味道差，虽然和新疆炒米粉的味道不一样，但是螺蛳粉臭在有灵魂，两个是不相上下，不过两个月亏损30万，对于刚创业的人来说已经是一笔巨款了，福州这座城市，装不下螺蛳粉有趣的灵魂。
