紫菜是一种非常有营养的食物，含有多种维生素，钙，钾，膳食纤维等，特别容易消化和吸收，平常我们都是当作药膳食用，冲成紫菜蛋花汤，清热去火，今天不做蛋花汤，把它和米饭搭配，鲜香味美更好吃
吃得健康首先食材要精挑细选，在我们挑选紫菜的时候要看新鲜度，选深紫色不选浅紫色，卖相好的紫菜都会经过加工处理，颜色自然就变浅了，接下来看看具体是怎么做的吧！
《食材准备》隔夜米饭1碗、紫菜1小块、火腿肠1根、鸡蛋1个、青豌豆2把、蚝油1勺、生抽1勺、盐、鸡精、五香粉
《制作步骤》
（1）锅中水开后放入2把豌豆焯水，放少许盐和食用油，这样颜色看起来更加翠绿
（2）火腿肠改刀切成小丁，紫菜加水清洗干净备用
（3）将隔夜剩米饭取出来，把结块的部分整理散开，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让米饭充分裹上鸡蛋液即可
（4）然后放入适量盐，鸡精，五香粉搅拌一下，粉状的调味料要提前放好，这样翻炒时很容易就化开了
（5）起锅不用倒油，放入洗好的紫菜翻炒，开小火炒至变干变脆，盛出来
（6）重新起锅倒油，把香肠丁，豌豆放进来，翻炒至断生，加蚝油，生抽调味
（7）接着倒入米饭摊薄一些，开小火慢煎，然后翻面再摊薄，将表面的蛋液煎至定型，然后倒入紫菜翻炒，将米饭炒熟，炒透就可以出锅了
香喷喷的紫菜炒饭就做好了，颗颗分明，搭配丰富，补铁补钙又好吃
1、米饭要选择隔夜米饭，第二天从冰箱取出来，用筷子搅散就会变成一粒一粒的，这样比较容易入味
2、盐，鸡精，粉状的调味要提前放进去，炒饭时再放，不容易融化，影响口感
3、拌过鸡蛋的米饭要先煎后炒，避免粘锅，而且炒出来的米饭互相不粘连
