白癜风患者微信群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1563799.html
天不生大英，万古如长夜。
曾有人这样形容英国于世界，于现代文明的意义。
天生骄傲大不列颠，唯独在一件事上，受尽了冷眼与嘲笑。
饮食。
炸鱼薯条、仰望星空派……有点名气的美食一只手就数得尽，还被其他国家的人认为是黑暗料理。
那英国到底有没有美食？当然是有，这里有一切极致的享受和体验，怎会在非常重要的吃上，委屈大家？
那英国到底有没有本土美食？可能确实是少了点，但也不是完全没有，比如英式早餐。
挑剔的毛姆就说过：ToeatwellinEnglandyoushouldhavebreakfastthreetimesaday（要想在英国吃得好，你应该一天吃三顿英式早餐）。
▍从上流阶层的专属到国民早餐，英式早餐用了多年
吃什么，以及怎么吃，是阶级的分野，权力的象征。英式早餐的故事，也不能免俗。
十三世纪，英国士绅阶层，视自己为传统生活方式的捍卫者和盎格鲁撒克逊文化的继承者。他们认为，让盎格鲁撒克逊的仪轨、价值、文化和美食延续下去，是自己不可推卸的责任和义务。
早餐，在士绅的生活方式中意义非凡——一天当中最重要的一餐，一项非常重要的社交活动。再加上盎格鲁撒克逊有古老的好客传统——习惯用丰盛的全套早餐来款待亲人、朋友、邻居和路过的游客。他们喜欢在打猎前、远行前、早晨开完party后，都以早餐来庆祝。
英式早餐的故事，就始于十三世纪士绅在英国乡间别墅流动的早餐盛宴。从食谱、料理法、具体菜式，都严格遵循盎格鲁萨克逊传统，是尽情展示财富、土地、血统、厨师技艺的名利场[1]。
维多利亚女王登基后，士绅阶层已经衰落，以商人、工厂主组成的新富阶层崛起。他们急需一种可以展示自我财富和品味的方式。在学习了前辈的经验之后，早餐又再次展现了它的深远意义。维多利亚时代的人们，将早餐从古老的传统，升级成一种艺术形式——不惜物力人力，用符合传统的方式，料理更多传统和异域食材。
到了爱德华时代，英式早餐已经标准化，并迅速普及，成为旅馆、火车、会议的标配。它逐渐失去了彰显阶级和品位的功能，变成了传统的家庭餐。当时的中产阶级，也可以经常享用全套的英式早餐。
但工人阶级开始大规模拥抱英式早餐，要到年代初。当时有一半的英国人，以一顿英式早餐开始新的一天。在经历了上流阶层和中产阶级的塑造后，英式早餐终于迎来了最终的蜕变，成为真正的国民早餐。
▍全套英式早餐，到底是啥样儿的？
英式早餐，虽以早餐之名，却并不一定要在早上享用，就像毛姆说的，一天三顿，你都可以用英式早餐来解决。
全套的英式早餐，通常包括：培根、鸡蛋、英式香肠、茄汁焗豆、烤番茄、烤蘑菇、血肠和面包，茶或者咖啡。
但记住，这只是个大众菜单，除了上文所列，还有30多种食物可以加入这个名单；另外，别忘了英国也是个“大内斗国”，苏格兰、爱尔兰、威尔士、康沃尔地区都有自己的早餐特色。所以每到一地，你都可以品尝当地的特色，不同的面包、香肠、培根、黑布丁。
▲苏格兰风格的英式早餐，用土豆煎饼代替面包摄/三个料理人
如果你去苏格兰，土豆煎饼和燕麦饼通常在早餐之列。
▲爱尔兰苏打面包图片来源：BBC
如果你在爱尔兰，苏打面包（sodabread）一定不要错过。
▲莱佛面包图片来源：allrecipes.co.uk
如果你路过威尔士，你会吃到莱佛面包（Laverbread）或者莱佛蛋糕，这是一种把剁碎的野生海苔煮成泥状，蘸上燕麦粉，用培根煎炸成的食物。
但在这些区别之外，英式早餐的核心还是这些。
培根（backbacon）
▲培根（backbacon）
英式培根，通常选用的是外脊培根。大部分是瘦肉，边沿处会带一小块肋/腹的肥肉。稍微油煎一下，就是英式早餐里的培根了。事实上，英式早餐里的全部食材，几乎只用油炸（油煎）一种烹饪方式，所以通常也被称为fry-up。
鸡蛋（egg）
▲水波蛋图片来源：BBCfood
鸡蛋的做法比较多，有煎蛋（friedegg）、西式炒蛋（scrambledegg）、水波蛋（poachedegg）等。鸡蛋真是食物界里的硬通货。
香肠（sausage，也叫banger）
▲坎伯兰香肠图片来源：blackmeat
转载请注明地址:http://www.haixiadushibao.com/hxdsbfz/15864.html
