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猪血含有丰富的人体所需的营养物质，比如维生素、蛋白质、铁、尼克酸、磷、钙等营养成分，具有健脾养脾、补气益气、养肝护肝、补血养血、调理肠胃、提高免疫力等功效。
猪血很多朋友都喜欢吃，而做法也是多种多样的，常见的做法有：毛血旺、猪血煮汤、香辣猪血、猪血炒白菜等；炒猪血是最常见的一种，但是猪血的做法有一定的讲究，如果处理不当，做出来的猪血腥味重或者是比较老，口感不佳，今天就为大家介绍炒猪血的正确做法，这样做出来的猪血鲜香嫩滑无腥味，特别的好吃，下面一起来看看是怎么做的吧。
主料：猪血一块
辅料：蒜瓣、老姜、大葱、干红辣椒、韭菜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒、粉鸡精、老抽、水淀粉。
第一步：用清水把买来的猪血冲洗干净，洗干净之后用刀切成块状，备用。
第二步：锅中加入适量清水，冷水下入猪血，加入大葱葱段，几片姜片，少许料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮至猪血全部浮起后捞出，过一下凉水，然后沥干水分，放入盘中备用。
第三步：准备一把干净的韭菜，切成小段放入盘中备用。
第四步：准备好的大蒜、老姜切碎，在切一点干红辣椒段备用。
第五步：起锅，加入适量食用油，油烧热后倒入姜蒜末、干红辣椒段，炒香后倒入猪血，把猪血反面煎一下。
第六步：猪血煎好后加入小半碗清水，加适量盐、生抽、白糖、胡椒、粉鸡精、少许老抽上色，翻炒2分钟左右，再淋入少许水淀粉，倒入切好的韭菜段，翻炒均匀，将韭菜炒软之后就可以出锅了。
简单的几步，一道美味的家常炒猪血就做好了，这样做出来的猪血口感嫩滑无腥味，搭配韭菜吃起来味道特别的鲜美，喜欢吃猪血的朋友不可错过哦，赶快动手试试吧！
1.焯猪血是冷水下锅，这样能够很好的祛除腥味。
2.猪血焯水捞出后过一下凉水，这样炒猪血的时候就不容易碎。
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