标题：西餐的“生鸡蛋”可不是“溏心蛋”，不要直接吃，别让人笑话
西餐引入中国已有百余年的历史，由于西餐具有营养丰富，膳食搭配科学，简约快速等特点，它不仅博得了广大年轻消费者的喜欢，而且随着西餐的快速发展和渗透，西餐也受到了更多不同年龄层次消费者的喜爱。特别到现在，中国老百姓人们对于西餐并不陌生，西餐厅在中国大大小小的城市遍地开花，年轻一族也喜欢在特别的日子里，跟朋友和爱人选择在西餐厅来个浪漫的约会，或是想在家里亲手做些简易的西餐与朋友家人同享。
虽然说西餐的选择并不想咱们中国美食有煎、煮、炸、腌、蒸等这么多的烹饪手法，也没有中国美食一样选择那么多，但依然备受欢迎，其中汉堡算是生活中最常吃的西餐了，有时一两个汉堡当午餐最合适不过了；还有我们称为“不成功的包子”，算是对披萨的嘲讽吧。而它在家庭聚餐时，却是主角，一家人，点一个12寸披萨非常合适；意大利面，被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种，当然最重要是快捷方便，美味实惠；三明治，两片面包夹几片肉和奶酪、各种调料，搭配随心，吃法简便，信手拈来，三明治是踏青路上的轻食首选，也是上班族的早餐首选，面包+鸡蛋+火腿肠+蔬菜，荤素搭配，营养均衡；要算中高档的西餐应当属牛排，在外面少说也得七八十一份。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，以彰显主人的尊贵身份。
我们今天重点讲讲牛排的吃法
单单牛排的种类，就牛身上的不同部位，分好几种，有三六九等之分。菲力牛排应该是我们日常之中听到次数最多的牛排了，菲力牛排，其实是牛脊背上最嫩的肉，几乎不含有肥膘。肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，比较适合煎烤。西冷牛排是牛外脊上的肉，含有一定的脂肪，在肉的外延带有一圈白色的肉筋，总体口感韧度强，有嚼劲。丁骨牛排，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。不过这种牛排在美式餐厅更常见一些。
无论牛排档次与好坏，吃过西餐牛排的人肯定会发现一个一个共同的地方，那就是牛排里都会有配有一个鸡蛋，更“巧”的是，这里面配的煎鸡蛋，蛋黄还会晃动，一看就只有三四分的成熟度，这叫人怎么咽下肚呢？难道外国人都流行生吃鸡蛋吗？很多中国朋友把美味的牛排吃下了，但是鸡蛋呢？把它晾在一旁或者偷偷把它扔到桌下的垃圾桶里，因为实在是吃不下，或是为了面子，假装一副“我就好这口”的样子，明明味道很难吃，又腥又恶心，还是硬生生把它吞进肚子里。说到这里，很多中国的吃货们，并不知道这个“生鸡蛋”正确的吃法。
“生鸡蛋”怎么吃？多做“1个”动作，一看就是内行人
牛排一般都是用“铁板”呈上来的，温度很高，很烫手，这个时候服务员也会提醒你，小心烫手哦，实际上烫手的“铁板”有个最大的用途，就是拿来烫鸡蛋。牛排里的生鸡蛋有2种吃法，我们来看看具体操作：
1、把鸡蛋盖在牛排下面：牛排上来后，用叉子将牛排一端掀起来，将鸡蛋翻个面，把较生的那边朝下贴着铁板，将鸡蛋扒到牛排下，来回十秒钟，基本将鸡蛋煎出很多人都爱吃的七分熟溏心蛋，如果怕粘锅或者怕腥味重，想吃全熟鸡蛋，可以沿着铁板边缘淋入2勺柠檬水，铁板立马就会发出“滋滋滋”的声音，这样煎出来的鸡蛋香嫩好吃，盖着的牛排也会更香，营养又美味，配着牛排和柠檬水，格调更高。
2、戳破蛋黄炒配菜：将牛排拨到一边，然后用叉子将蛋黄戳破，把铁板上的胡萝卜丁，玉米粒，洋葱，西兰花等配菜扒到一起，和流出的蛋液一起翻炒，借助铁板的余温，可以将蔬菜和蛋液混合一起做出一份小小的沙拉，再把牛排切成条，一口牛排一口蔬菜沙拉搭配着吃，味道特别香！你还可以要求服务员来份沙拉酱，拌着更香更好吃。
很多人都爱吃“溏心蛋”，其实西餐里的生蛋，需要你多做“1个”动作才会变成真正的溏心蛋，2个技巧赶紧学起来吧，以后去西餐厅不会遭到服务员和外国人“鄙视”哦，你也是西餐的内行人了。
