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这种饭食经常出现在普通人家的饭桌上，因为它我们总能记起些特殊的味道，可能是哪一次生病的时候身边人给自己做的饭，不论以后吃到的蛋炒饭多么美味，都不能忘记出现在特定时间的那一碗饭。有很多人喜欢将米饭这样做，可能是因为比较省时间，做法比较简单，在饭里可以加入鸡蛋及其他的蔬菜，真的是太省心了。
不过繁忙总是那么一时的，我们也要学会去把生活过得细致一点，可以从蛋炒饭做起。有人说将饭炒到高级，大概就是每一粒米是分开的，上面还非常均匀的包裹着鸡蛋。接下来就教大家怎样才能做到这样吧，先教大家一种传统做法，然后再教大家做一种火腿蛋炒饭的做法。
一、传统做法
首先，我们要准备的东西是隔夜的米饭，以及适量的鸡蛋，香肠，青豆，胡萝卜等。
做法：
1、米饭可以是我们昨天吃剩下的，在前一天的时候蒸大米饭多蒸一点，第二天留出来就好了。米洗干净之后，按照1比1.3到1比1.5这种比例来放米和水，这种比例蒸出来的米会非常的鲜，同样我们在蒸米的时候，也可以在水中加入几滴油，这样口感比较爽滑。这里再教给大家一点小妙招，我们在做之前可以先把要炒的米饭放在冰箱里两三个小时左右。
2、把要放在饭中的辅料都切成均匀的丁状，把鸡蛋磕在碗中，用筷子搅拌均匀，然后再撒上适量的盐。我们把一半的鸡蛋液倒到米饭中，然后这样浸泡半小时左右，可以保证在后续的烹炒环节中，米饭和鸡蛋的良好配合。
3、这个时候我们开火，把火调到大火，锅中最好少放一点油，毕竟我们在第一个环节的时候，在蒸米饭的时候已经放了一些。油开始冒烟之后，就把剩下的另一半鸡蛋液倒入其中，等到还没有完全炒熟之前把米饭倒进去。这个时候手要配合好，要快速的不断翻炒，才能保证米粒上裹着鸡蛋。
4、看着鸡蛋差不多炒熟了之后，再把其他的佐料放进去，其实只需要加适量的盐够了。再把其他的胡萝卜丁、青豆等放进去，翻炒大约二三分钟左右就好了。
5、盛出来看一下是不是特别棒呢，粒粒分明的粮食，看着就非常好！
二、火腿炒饭
有人想问这种炒饭跟上一种有什么区别呢，其实并不是像大家想的那样只是在普通的蛋炒饭上放上火腿，而是这种做法口味会比较重一点，加的食材也比较多。所以说，喜欢吃咸的朋友们，或者是吃辣的朋友们可以试一下。
我们要准备的东西是，胡椒和香葱，火腿和和黄瓜。
做法：
1、把昨天剩下的米饭拿出来，如果已经结块了的话，可以加上一点水，放在微波炉里转几分钟。然后再把要采用的火腿切成均匀的块或者片都可以。再把葱切得尽量小一点。
2、把鸡蛋打到碗中，然后再加入适量的胡椒粉，刚才切好的火腿、黄瓜也放进去，打的均匀之后再把一半的鸡蛋液倒入米饭中。
3、让鸡蛋液与米饭接触半小时左右，然后把锅拿出来，放入少量的菜油，将火调到大火，等待着它冒烟，这个时候把葱花撒进去，炒出味道。
4、然后再把另一半鸡蛋液倒进去，这个时候你会发现锅中的颜色非常的好看，半成型的时候把米饭放进去。注意手不要停，要一直翻炒，然后再加入少量的盐，一直炒到米饭变软。
5、这个时候将火调到小火就行，然后再加一点点酱油，同时再加一点老干妈也可以，做出来的味道贼香。等到我们渐渐地闻到香气越浓郁的时候，就可以出锅了。这个时候也可以加入一点鸡精，不过，要想保持食材本来的味道也可以。在翻炒几下，均匀后就可以了。
6、如果不知道啥时候超好，可以时不时地挑起几筷子来尝一下。炒好之后你会发现米会渐渐的变成透明色。
以上两种方法你学会了吗，其实要想让米和鸡蛋配合好一点，关键的就在于让一半的鸡蛋液和米充分接触半小时，是不是很诱人呢，赶紧尝试一下吧！
喜欢的点点
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