用大米做成的米粉，有多好吃？
前几天吃到一碗米粉，突然想起了以前在老家外婆自己手工做的米粉，细腻爽滑，米粉味特别浓郁，比店里卖的多几分米香。
小时候，看见外婆将米浆倒进铁盘里，上锅蒸一蒸就变出了好吃的米粉，觉得很神奇，现在想来，其实做米粉很简单，自己在家就能做出好吃的米粉。下面就请大家跟着笔者一起来看看怎么做纯手工米粉吧。
食材准备：早稻新米、小麦淀粉、清水
制作过程：
第一步：做米浆。准备好的大米用清水提前浸泡一晚。
将大米捞出，洗净后滤干水分，放进搅拌机中。
按照一对一的比例加入ml清水，搅打成细腻的米浆，倒入碗中备用。
第二步：添面粉。另准备一个小碗，倒入70g小麦淀粉和ml清水，搅拌均匀。
将面粉水倒入米浆中，加半勺盐，混合均匀。
第三步：蒸米浆。准备一个容易导热的平板模具，在模具底部刷一层油，将米浆少量倒入锅中，均匀晃满整个盘底。
锅中加入适量清水烧开，将模具放在水上，盖盖大火，1分钟后揭开，看见米皮起大泡即可取出。
夹出米皮后，静置放凉，表面再刷一层食用油，防粘连，再将米皮小心的揭起。
同理做出足量的米皮，切成自己喜欢的粗细。
第四步：煮米粉。锅中清水烧开，放入适量米粉，开水烫个几秒，就可捞出盛在碗中。
最后码上喜欢的蔬菜和肉类，这样一道简单的纯手工自制米粉便制作完成。
自己亲手做的米粉营养健康，不用担心有什么添加剂，家中孩子比较小的一定要试试给他们做一道米粉，健康安全，大米做成米粉后营养更容易被消化吸收，对于不爱吃米饭的小朋友特别适合，家长们可以收藏做起来。
第一、做米粉要选用早稻新米，这样的大米水分充足，打出来的米浆色白香浓，做成来的米粉水润口感好。
第二、大米一定要浸泡一夜，在浸泡前可以先不洗，等泡完以后再清洗。
米粉这一食物在很早以前便出现了，早在我国五胡乱华时期便已经出现米粉这一说法。米粉算是南方的一种特色美食，像桂林米粉、江西米粉等都非常有名，在国际上也享有美誉。
现在随着食品包装技术的升级，原本只能在当地吃到的米粉，现在也能通过方便的物流送到各个地方，让我们足不出户就能享受到美食，比如前几年爆火的螺蛳粉、还有绵阳米线等等。
米粉虽然口感顺滑，十分好吃，但因为是用米浆做成的，营养丰富，所以热量也高，米不能贪多，尤其是最近脾胃不畅的人，更应该少吃。
而且米粉最好不要和白酒同食，白酒性烈，会降低米粉的营养价值，而且也会刺激肠胃。
