鸡蛋具有丰富的营养价值是中国人早餐中必不可少的美食佳品。但是对于鸡蛋的做法似乎并不繁多，最常见的早餐也多以白水煮蛋为主，白水煮蛋蛋黄干涩难以下咽，所以很多孩子都不爱吃蛋黄。但是鸡蛋中的大半营养成分都包含在蛋黄中，所以为了让孩子营养均衡，养成不挑食的习惯，今天我们就为大家分享几道鸡蛋的美味做法。
1.虾仁蛋烧
食材：鸡蛋、虾仁、食用油、料酒、盐、牛奶
做法：
（1）鲜虾去虾线和外壳洗干净以后用料酒腌制10-15分钟，然后剁成粒状；
（2）鸡蛋打散并且加入适量牛奶、剁好的虾仁粒再加入少许食盐搅拌均匀制成虾仁蛋液；
（3）平底锅冷锅下油，中小火加热后淋入蛋液；
（4）蛋液凝固成型却为完全干透时，用工具将蛋饼卷起来放在锅边；
（5）继续在空出来的地方淋入蛋液，依然在成型却未完全凝固时将刚刚卷好的蛋卷继续卷过来，重复操作直至卷成厚厚的蛋卷即可；
（6）厚蛋卷完成以后开小火稍微煎一下，然后盛出切成小段装盘即可。
2.菠菜鸡蛋糕
食材：菠菜、鸡蛋、食盐
做法：
（1）将菠菜洗干净切碎（越碎越好）备用；
（2）鸡蛋打入碗中，加入切好的菠菜碎末，加适量食盐搅拌成菠菜鸡蛋液；
（3）将打好的菠菜蛋液倒入合适的器皿中上蒸锅大火蒸15-20分钟即成为菠菜鸡蛋糕；
（4）将蒸熟的菠菜鸡蛋糕切成厚度均匀的片状装盘即可。
3.包菜火腿咸蛋糕
食材：鸡蛋、火腿肠、卷心菜、洋葱、盐、食用油、面粉、泡打粉、芝士碎
做法：
（1）将卷心菜洗干净切成细丝，火腿肠和洋葱切小丁；
（2）将切好的卷心菜、火腿肠、洋葱放入锅中煸炒至卷心菜变软加入盐调味盛出备用；
（3）鸡蛋打散并且加入适量食用油搅拌均匀，倒入炒好的蔬菜，加入芝士碎搅拌均匀；
（4）在蛋液中再加入适量面粉和适量泡打粉，再次混合搅拌均匀；
（5）在模具中垫上烘焙纸，放入烤箱中调制度烤30分钟左右，直至表面金黄即可；
（6）趁热脱模即可食用
4.香葱鸡蛋饼
食材：鸡蛋、面粉、小葱、食用油、盐
做法：
（1）小葱洗干净切碎，鸡蛋打散备用；
（2）在蛋液中依次加入盐、面粉搅拌均匀；
（3）将蛋液静置2分钟以后再次搅拌，并且加入切好的小葱花搅拌均匀；
（4）在平底锅中倒入适量食用油，中小火烧热淋入蛋液，并将蛋液分摊均匀铺满整个锅底；
（5）小火煎至蛋液金黄凝固即可盛出食用。
5.马苏里拉煎蛋
食材：鸡蛋、马苏里拉、玉米、胡萝卜、青豆、盐、食用油
做法：
（1）将胡萝卜切丁，玉米粒和青豆洗干净备用；
（2）鸡蛋打散加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆和少量盐；
（3）平底锅烧热倒入适量食用油，淋入蛋液摊成病状；
（4）将马苏里拉切成小块儿，等到单兵表明尚未完全凝固时放入；
（5）继续煎至蛋饼上的马苏里拉融化将蛋饼对折即可出锅。
鸡蛋作为中国人早餐中必不可少的食物，其含有丰富的蛋白质、维生素以及铁、钾、钙等人体所需的矿物质，还有DHA和卵黄素、卵磷脂等物质以及维生素B等营养物质，对人体有极大的帮助，并且正在生长发育阶段的青少年以及儿童食用鸡蛋，会促进大脑发育增强记忆力。
总而言之，鸡蛋的营养价值极高，属于物美价廉的营养美食。所以我们国人经常会在早餐中食用鸡蛋，但是鸡蛋虽好却不是吃的越多越好，一个人每天吃的鸡蛋数量不能超过两个。因此在食用鸡蛋时要多家注意数量哦。
以上鸡蛋的制作方法中，因为考虑到小孩子食用，所以调味料只用了食盐，没有小宝宝的家庭可以适当添加一些其他的调味料增加风味。
