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以前经常吃鸡蛋炒饭，家里剩下饭的话，就会想起蛋炒饭的味道，真的很好吃。蛋炒饭基本上是炒鸡蛋后和米饭一起炒。这样炒的饭一般都粘在一起。鸡蛋炒饭，10人9个失误，教你一招，让蛋炒饭粒粒分明不黏连。
其实蛋炒饭的做法很简单，但是我们不知道其中的奥义。很多人做蛋炒饭的方法和笔者几乎一样，是炒鸡蛋，还是先做炒饭，基本上先炒鸡蛋，再放米饭一起炒，粘在一起也不会影响香味。因为厨师炒的饭还是不一样，所以我跟他学了做蛋炒饭的方法。原本蛋炒饭是先炒鸡蛋还是先炒炒饭，两者都是错误的。这种炒饭的粒儿很清楚。
食材：鸡蛋2个，剩饭1碗，胡萝卜，青豆，洋葱，青椒，青葡萄酒，食用油，食用盐，鸡精
创建步骤：
1、首先准备好食材，用开水煮青豆，切好胡萝卜、青椒和洋葱，做两个鸡蛋准备
2、将锅加热，加入适量的油加热，加入水煮开的青豆、切碎的胡萝卜、青椒和洋葱炒香后，放入锅中准备。
3、把剩饭放在大餐具里，剩饭是隔夜脱水的，自然粘在一起，我们稍微加水，用手扒开米饭，保证炒饭的颗粒清晰，用勺子舀鸡蛋两个蛋黄放进饭里，用手将鸡蛋黄和将米饭均匀混合，每米饭包上蛋黄。
4、接下来将蛋白搅拌均匀，在锅里倒入油加热，将鸡蛋放入白锅中翻炒，然后放入准备
5、将适量食用油倒入锅中加热，放入包有蛋黄的米饭，用中火快速翻炒，使米饭热均匀，不要把米饭粘在锅上
6、炒到饭粒分明，金黄饱满时放入蛋白，放入刚炒过的青豆、胡萝卜、青椒和洋葱，放入适量的青葡萄酒发香，放入适量的食用盐和鸡精提味，炒出锅，还可撒上洋葱提味，放入火腿肠翻炒出锅。
