秋冬天又到了吃红肠的季节，6种吃法，肉软咸香，下酒下饭很过瘾
红肠，原本属于外来物，是年随着中东铁路的修建，从沙俄传到中国的。之所以叫红肠，是因颜色火红得名，也叫做里道斯，是一种原产于东欧立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，之后传到欧洲各国，尤其是俄罗斯。味道醇厚、鲜美。
哈尔滨红肠为哈尔滨特产的代表。哈尔滨红肠做法精良，产品光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，是酒宴、冷饮的上等佳肴，已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史，成为东北特产、黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。
红肠最好的吃法是掰着吃，或者直接咬着吃，切片后味道会变差，也有很多人涮火锅的时候喜欢放红肠进去，烫熟之后红肠表皮紧绷脆嫩，咬起来咯吱咯吱的，或者蒸一下效果也差不多，但秋林红肠不能碰水，秋林红肠一下水表皮就变得烂乎乎黏黏的。比美国热狗有嚼劲，比英国香肠有滋味，一提到东北的红肠，很多人用这样一段话来形容它的味道，吃起来有一种烟熏的味道，口感扎实，肥瘦相间，每一口都能吃到肉，相比之下，南方的火腿肠那完全就是淀粉~~~
主要原料有猪肉、肠衣、猪油、淀粉、食盐、味精、五香粉等等。做法是将原料肉用盐腌制、冷藏、绞拌，将肉馅灌入肠衣内，每隔15-20厘米用细绳扎成段，放进烘箱内烘烤，再将红肠水煮后晾干。至于味道，就取决于各种配方和原料的比例，现在有些红肠还加入了一些中草药的成分，味道更加独特、食用更加健康，至于配方就属于商业秘密的范畴了。
红肠的味道是大蒜味的，里面还有许多肥肉丁，下酒极佳，配上啤酒，味道那叫一个棒！可以夹在大列巴里，味道好极了。红肠的外观是枣红色，经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色。所以红肠是可以直接吃的，吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！
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