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每斤百元的大虾竟是注胶的？前天，瑞安市民郑小姐在当地南门农贸市场买到3只被“隆”过体的大虾。昨天下午，瑞安市市场监管局玉海所介入调查后，当事水产摊贩退回郑小姐元购虾款。大虾体内的不明胶状物到底是什么物质？当地市监部门还在进一步调查中。
1剥开虾壳，虾的头部和身体两侧掉落一些胶状物郑小姐在瑞安市城区上班，老家在该市陶山。前天下午，她到当地南门农贸市场买菜，准备回陶山，让母亲给她做顿好吃的。
南门农贸市场聚集了众多水产摊贩，这里的水产在当地是出了名的新鲜。郑小姐看到一摊位上摆着一些个头巨大的冰冻虾。“以前在酒店里吃过这种大虾。”郑小姐问了一下价格。摊贩说：“元一斤，没有少。”
（图为前天出售“注胶虾”的摊铺（图片中间处），昨天没有营业。）
郑小姐便让摊贩称了3只虾，重约七八两，已足足一大盘。她说，当时自己付了元，事后想起摊贩好像没找钱。郑小姐买下大虾后，摊贩切开虾的背部处理了“黑线”。回家后，郑小姐的母亲在清洗大虾时剥开虾壳，发现虾的头部和身体两侧掉落一些胶状物。
“你被骗啦，这虾被注了明胶。”郑小姐的母亲说，此前在 张某说，这些大虾是从苍南批发来的，每斤价格90元，当天采购的10来斤大虾都已卖光。这种虾他已卖了好几年，一些酒店都从他这里进货，从来没发生这样的事情。
图为从虾头和虾身之间找出的透明胶状物。引来不少水产市场的路人围观讨论。
张某说不清大虾体内的胶状物是什么。执法人员表示，这种不明胶状物具体是什么物质，还需要进一步调查。执法人员取走问题虾后，让张某到玉海所接受调查，然后对这些胶状物进行检测，根据调查情况，按相关规定对其作出处理。
3有摊主称，“注胶”可以让虾变重、卖相好这种不明胶状物是不是有毒物质？记者从大虾中取出一块胶状物，发现既透明又很脆，一捏就散。将胶状物晾干后，用打火机很容易就能点着，胶状物燃烧过的边缘发硬，就像被烧过的尼龙一样。
图为从虾头和虾身之间找出的透明胶状物。
当地农贸市场一从事水产生意的摊主说，“注胶虾”很多地方都有，特别是一些冰冻的大虾。因为解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，所以有些人会在虾头、虾身上注射明胶。既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。也有人担心，不法商贩注射的是平常装潢用的黏合剂——玻璃胶。
4就算是食用明胶也不可随意添加温州大学化学与材料工程学院李钟玉博士介绍，明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，是有机物。而玻璃胶含有硅酸钠成分，属于无机物。有个简单的辨别方法就是用火烧，明胶易燃，而玻璃胶在高温下比较稳定，很难燃烧。
记者发现“注胶虾”中的胶状物晾干后很容易燃烧，碳化后一捏就成粉末状。李钟玉推测，这种胶状物可能是明胶之类的物质。明胶分食用、工业等种类，就算是食用明胶也不是随意可添加的，要在规定的范围内使用。至于工业明胶就更不能添加到虾中，因为纯度低，杂质含量高，可能会含有重金属。
5如何辨别注胶虾?可以看虾头跟虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来；
用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾；
如果虾头一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾；
可撬开虾的硬壳看里面是否有胶状物。
本文来源：温州都市报下次去买虾一定要多检查，注胶虾千万不能买↙↙↙预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇