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要问起“猪大肠怎么做会更好吃？”那还真是一个比较容易难倒答者的问题，毕竟不同烹饪层次的同学对于猪大肠的“好吃概念”也均不相同，所以要单独问这个做法自然也就需要根据自己的口味爱好去提高对应的烹饪方式。比如如果您是一位烹饪大厨，那么您对于猪大肠的好吃追求自然是如何做得更加高端好看又同时美味，而如果您只是一位家庭烹饪小白，那么您第一次做猪大肠只需要把大肠烹饪的完全没有腥味即算比较成功了，当然如果能同时做到软烂入味，鲜香下饭就更好了。
“猪大肠”——又叫肥肠，是猪的消化肠道较粗的那一段，本身具有很强的韧性和较多的油脂，因此只要处理得当，确实不失为一道口感、鲜香、美味并存的好食材，不过由于猪大肠本身具有较高的腥臭味，因此在家庭烹饪过程中有一定上手难度，最常用的烹饪方式也是比较好去味的的爆炒、干锅、红烧等做法，下面小麟哥就给大家分享一道我自己认为比较好吃的猪大肠家庭烹饪做法吧，大肠口感酥脆多汁、鲜香入味、一口一个爽，是一道用来下酒下饭都很不错的美食，推荐各位比较喜欢吃大肠的同学们收藏上手尝试。
——特点：外酥里嫩、鲜香多汁、下酒下饭、做法易学、一看就会。
：新鲜猪大肠克（冷冻的也可以做，主要是清洗过程要做好）
：生姜1小块、大蒜1头、香葱少许、八角1个、香叶2片（重口味美食葱姜蒜肯定少不了）
：水、料酒、面粉（或淀粉）、生抽、白醋、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、食盐、食用油适量
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①：先把新鲜的猪大肠用水冲洗一遍，翻面去除多余肥油，然后再冲洗一遍，依次下入面粉1大把、白醋1汤匙、食盐2小勺抓洗2分钟，腌洗3分钟，之后换入足量清水冲洗干净，捞出沥干，生姜去皮切末，大蒜拍松去皮切末，香葱去根洗净切末，备用。——（注意，这里去除肥油不用去的太干净，后面解释）。
②：起锅加入足量清水，冷水下入猪大肠，再依次下入八角1个、香叶2片、料酒1汤匙、白醋半汤匙、老抽半汤匙，开大火进行焯水，水开后转小火继续焖煮40分钟左右至大肠煮透，此时锅内汤汁较少，大肠已经上酱色，汤汁不用，直接捞出大肠。——（注意，这一步焖煮很关键，主要用3个作用，后面解释）。
③：将大肠过一遍冷水稍微降下温捞出，改刀切成5厘米左右的小段，沥干水分装碗，撒入少许食盐和胡椒粉抓匀调入底味，备用。
④：起锅加入足量食用油大火烧热，油温6成热转中火下入沥干水分的猪大肠开始油炸，保持中火反复推动油炸约1分钟至大肠定型出香，关火捞出大肠。——（注意，这一步油炸必不可少，但油炸时间不要太长）。
⑤：锅留底油，小火下入姜蒜炒出香味，下入清水小半碗约毫升锁香，然后依次下入老抽5毫升、食盐2克、胡椒粉1.5克、蚝油1汤匙翻拌均匀，煮至酱汁沸腾出香，关火下入葱花、淋入1毫升香油和几滴醋快速炒匀增香，然后下入炸好的大肠再次翻匀吃足味道即可出锅摆盘。——（注意，最后一步炒汁很关键，方法类似锅包肉，但是一定要先加水，否则最后香味差一半）。
结语
其实做好一道猪大肠还是挺简单的，只要大家愿意多看多学多上手实操着做，那么不管是多么难洗、多么难处理的食材相信同学们也都能做的非常美味，收藏这道美味大肠试试吧？你也能做的很好吃哦！
