鸡蛋是生活中最常见的食材了，价格实惠营养丰富。没有哪种食材像鸡蛋这样百搭，煎炸蒸煮腌烤皆可……因为太过熟悉，鸡蛋的美味反倒容易被人忽略。进入‘个性胜过姿色’未信公号，回复美食，一千多道美食食谱打包发给你；做鸡蛋的时候加一丢丢小心思，就会让你有一百种方式get到鸡蛋的美味。今天小姿教大家11种鸡蛋的新做法。吃起来炒鸡过瘾，快来学习一下吧~
糯米蛋
1先将糯米加上清水浸泡3~4小时以上（或者提前浸泡过夜）
2然后我们将各种配菜洗净，干香菇也泡发后，切成小丁，方便放入
3五花肉也是用料酒，生抽提前腌制20min，差不多就可以
4生的咸鸭蛋洗干净，打破小口，尽量让蛋白流干净，留下蛋黄，待用
5这会儿，可以将泡好的糯米沥干水分，跟香菇、腊肠、五花肉、玉米粒等配菜倒入一起，加入酱油、耗油、少许的盐和糖搅拌均匀
6把拌匀的糯米食材用小勺或者筷子放入蛋壳，不要放太多太满，不然蒸熟了会溢出来
7这时候上锅蒸，记得蛋壳开口的那面要放上，大火蒸40min即可
韭菜鸡蛋锅贴
1、韭菜洗干净，沥干水份，切成末
2、准备姜末葱沫
3、把豆腐皮切碎
4、鸡蛋搅打成蛋液
5、锅中油热倒入鸡蛋用筷子顺时间一直搅拌就成絮状的鸡蛋丁
6、锅内放入少许油，爆香姜末葱沫，放入豆腐皮碎大火翻炒10秒，除去豆腥味
7、把韭菜、鸡蛋、豆皮碎放在一个容器里，加盐，辣椒油，五香粉，鸡精，几滴香油拌匀
8、饺子皮准备好，将适量肉馅放入饺子皮中
9、饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢即可，不用全部包上
10、平底锅油热后，将包好的锅贴排入平底锅中，中火将底部煎至金黄
11、倒入适量水，约没过锅贴的三分之一，加盖，小火煎约5分钟至水完全收干即可
番茄鸡蛋汤
1、西红柿洗净，用刀切成小块
2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。放入西红柿块
3、翻炒1分钟，沿锅边淋入少许醋，炒至西红柿出红油。
4、出汤后加入2碗清水，大火煮开。淋入水淀粉
5、鸡蛋打散备用。
6、开锅后围着锅边撒入鸡蛋，打散的鸡蛋转圈倒入，起花就关火（这样鸡蛋不会老）
7、加入少许盐、香油调味，撒少许香菜即可
锅塌豆腐
1、先把豆腐切成1厘米左右的大片
2、豆腐表面均匀的裹上一层生粉
3、鸡蛋加少许盐打碎放入碗中搅拌均匀，豆腐蘸上鸡蛋液
4、锅放少许油加热，放入豆腐铺平
5、香葱和香菜切碎，打入剩余的鸡蛋液中
6、把调好的鸡蛋液浇在煎好的豆腐上
7、撒上少许盐、五香粉调味，最后两面煎熟即可
8、装盘撒上香菜做点缀，咸甜香软，汁鲜入味
豆皮菠菜
1、准备菠菜、鸡蛋、小米椒
2、菠菜捡去黄叶，去除硬根洗净
3、烧一锅开水下入菠菜汆烫一分钟
4、取出挤干水分
5、一勺淀粉水，再打入鸡蛋和适量盐搅拌均匀
6、倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
7、将煎好的鸡蛋皮切成条状备用
8、准备蒜末和小米椒，一加入盐、白糖、生抽、醋、鸡精和芝麻油、辣椒油，加入1勺温水搅拌拌匀
9、加入菠菜跟蛋皮拌匀。
平菇鸡蛋
1、准备好原材料；
2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和1勺料酒打散；
3、热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至定型；
4、用筷子划散成小块后盛出备用；
5、倒入少许油，放入平菇进去翻炒；
6、翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
7、倒入刚刚炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可
8、端上桌了。
鸡蛋布丁
1.准备好所有的材料
2.把牛奶和白糖倒入锅中，开小火煮至白糖融化，关火晾凉。
3.放凉后打入鸡蛋，鸡蛋要一个一个加，一个搅拌均匀后再加另一个，直接至所有鸡蛋打完搅拌均匀
4.把鸡蛋牛奶液过滤一下，这样使口感更加细腻
5.过筛后的鸡蛋牛奶液
6.把牛奶鸡蛋液倒入布丁杯中，把布丁杯放在烤盘中，烤盘放三分之二温水。
7.放进预热好的烤箱，上下火度，下层30-35分钟
8.叮…出炉了，满屋飘着牛奶鸡蛋的味道，好香啊！
酱香鸡蛋
1、鸡蛋打入碗里，加入少许水淀粉
2、用筷子打散
3、锅里加油微热，将打散的鸡蛋倒入
4、鸡蛋炒至凝固后出锅备用
5、切成小块
6、锅内放入少许油，放入葱沫蒜末爆香，放入2勺豆瓣香小火炒出红油
7、加入1碗开水，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、鸡粉、淀粉大火烧开
8、把煮好的芡汁的浇在鸡蛋块上即可
香葱鸡蛋卷
1、准备葱花
2、鸡蛋敲开放到有面粉的碗里
3、加入盐和清水搅拌成糊状，注意要搅匀
4、加入葱花
5、搅拌均匀，静止半小时
6、在平底锅底部倒入适量的油，将混好的蛋液倒入平底锅内
7、左右摇晃，摊平蛋液
8、蛋饼底部成形之后，翻过来再煎一下另一面，等到整个蛋饼全熟就可以盛出来了
9、葱花儿鸡蛋饼非常快手，亦饭亦菜
卤鸡蛋
1.将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟
2.将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳
3.超市买的现成的卤料包，将卤料包放入水中，并且加入生抽，老抽，白糖，盐，味道如果重一点就多加点，将莲藕进行滚动，充分吸收卤汁。
4.再放入一把干辣椒和煮好的鸡蛋
5.将炖锅盖上盖子，炖煮时火不宜太大，要让卤汁慢慢渗透，卤蛋对半切开装盘即可食用
饺子皮鸡蛋灌饼
1、案板上放上6张饺子皮
2、抹点油，撒点椒盐粉
3、六个饺子皮叠在一起
4、用擀面杖擀成一张大薄饼
5、平底锅刷油，放入薄饼，小火煎至两面略呈金黄色，这时饼皮会稍稍鼓起～用筷子在鼓起的地方戳个小洞
6、一枚鸡蛋加点盐打散，倒入鸡蛋液
7、继续煎至鸡蛋熟透就可以出锅了
8、出锅后刷上自己喜欢的酱料
9、码上生菜、火腿肠等食材
10、卷起来大功告成
