前几日降温后
妈妈特地给我熬了她“包治百病”的骨头汤
饭桌上其乐融融
当我喝完汤
当我嗦（suo）干净骨头
在我妈的认知里
骨头汤=补钙
补蛋白质
养身体
有奇效！
骨头汤真的有这么神奇吗？
难道这就是某些饭店里筒骨锅的奥秘？？
今天就带大家来涨涨知识！
1
骨头汤可以补钙吗？
不能。
骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。
中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是2毫克左右/毫升。最多不会超过4毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。
有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？
1斤猪排骨，至少加入毫升的醋，炖个两三个小时，才能稍微增加一点钙含量。但是……毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤而不是：
2
骨头汤可以补充蛋白质？
不能。
骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂，而主要的营养物质蛋白质，却很难进入汤里。
一般来说，骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说无论怎么煲汤，「精华」还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。
所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质：
3
吃骨髓可以长高吗？
不能。
人的长高是先天（遗传）和后天（营养/生活作息等）的结合，同时也要考虑生长发育的高峰时间（出生后6个月/青春期前两年）。
而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪，并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。
如果你先天条件不是很好，又错过了发育期的话，指望狂吃骨髓长高是不现实的，最多可以让你在躺下的时候：
4
白色的浓汤最滋补吗？
不是。
乳白色的骨头汤，据说因为颜色和人类某种被富于传承生命使命的体液相近而被认为是最滋补的……
但很不幸骨头汤里的乳白色不是骨头用来传宗接代的，它实际上，只是油脂，大量的油脂，大量大量的油脂......
所以说立志减肥的孩纸们这些年大口大口的喝着乳白色的骨头汤，现在心情一定是这样的：
5
那骨头汤究竟补什么？！
其实上面的解释已经很好的诠释了骨头汤里究竟都是啥：肉的嘌呤、油脂、调味料以及为了增加鲜美感而很容易被忽略量的盐。
所以浓稠鲜美长时间烹炖的骨头汤，最补的其实是：
但毕竟好吃无罪！
那么饱含的骨头汤
正确的食用方式是什么呢?
1）清淡、少盐、去除油花，煮汤时可以用蔬菜搭配来吸油，吸完油的蔬菜就别吃了；
2）既喝汤，也要吃肉，汤底肉渣子也别放过；
3）肠胃不好的不要经常汤泡饭，汤泡饭本身没啥毛病，关键是吃汤泡饭容易没嚼烂就咽下去，增加胃负担；
最后一条也是最最重要的：
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