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预制菜进校园，值不值得担心？前段时间，预制菜进校园的消息大量刷屏，无数个孩子都觉得难吃而倒掉饭菜的图片，赚足了大家的眼球，也引发了许多人的担忧，这些预制菜到底有没有营养，送进校园真的合适吗？事实上，也许你误解了预制菜。本期我们就来聊一聊预制菜，看看预制菜到底安不安全，能否进校园。
实际上，预制菜是个新词，但我们和预制菜打的交道远远比这个词出现得早。说起来，我们吃的汉堡包、火腿肠、方便面这些算不算预制菜呢？如果不算，说这些菜该归类到速食里面，那预制菜从制作方法到食用方法都和速食差不多，是不是应该把预制菜归类到速食当中呢？
这其实就是目前最大的争议，关于到底什么是预制菜，其实目前并没有一个相对权威的定义。这就导致目前许多东西，你都很难说清楚它到底是不是预制菜，这才是矛盾的根源。一个很简单的问题，由中央厨房头天统一制作，第二天送到地方加热即可的菜，算不算预制菜？
不过，也许在权威概念出台之前，我们没有办法定义什么叫预制菜，但起码我们可以很清楚地明白，什么不算预制菜！比如中央厨房，那就不算是预制菜。为什么呢？因为生产预制菜所需要的是食品生产许可证，而中央厨房需要的是餐饮服务许可证，二者完全不是一个东西。前者具备市场销售的资格，后者只能在特定场合给特定的人使用，不允许外销。所以，有相当一部分场所使用的其实是中央厨房配送的模式，这种其实不能将问题扣到预制菜之上。
再比如，我们要清晰一个概念，那就是如果你看到有清炒的素菜，那这个极大概率不是预制菜。因为任何预制菜的厂家，都不可能生产绿叶菜。原因很简单，单纯的技术达不到，目前还做到预制绿叶菜让其长期保证品质。可能会有人说，那方便面里的绿叶菜怎么回事？那是冻干菜，压根不是按传统餐饮的做法预制的。
我们再举一个例子，你见过几家中餐炒菜的连锁餐饮？相比之下，来自西方的舶来品如汉堡、比萨、炸鸡等却有着相当的连锁店。为什么？因为这些舶来品全都相当于是预制的，他们只需要将统一配送的食品，进行当场加热即可，这能够保证口味的统一。对于这种我们经常地接触的预制菜，除了高热量高脂肪之外，你会认为它不能吃吗？
事实上，就目前的技术而言，中华数不胜数的菜肴之中，理论上能够做成预制菜的品类不到一千种。同时，预制菜并非不干净，只要符合食品生产许可证的要求，其工厂内的环境标准就是非常之严格的，比一般人家厨房还干净，所以完全不需要担心预制菜的卫生问题，如果担心预制菜的卫生问题，那么市面上的所有餐饮甚至包括自己家的，也多半不用吃了。
而且预制菜也并非不能二次加工，在百忙中，打开一袋预制菜，加点叶子菜再热一热，几分钟就可以吃，还是很方便的。所以问题不在预制菜上，而在于预制菜的概念混淆不清时，是否有人浑水摸鱼谋取利益。另一方面，加强预制菜的研究，尽可能丰富其营养，才是预制菜的健康发展之道。对于市面上的预制菜，作为消费者，我们都具备用脚投票的能力，哪家预制菜不好不吃就完了。那么你对预制菜是如何看的呢？
