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材料:
-鲜猪肉，去皮去骨，切成小块
-盐、砂糖、调味料（如味精、鸡精等）适量
-肉类保鲜剂（如亚硝酸钠等）适量
-碱水（苏打水）适量
-纤维素膨松剂适量（可选）
-灌肠打扣机
步骤：
1.将鲜猪肉切割成小块。
2.将切割好的鲜猪肉放入容器中，加入适量的盐、砂糖、调味料和肉类保鲜剂。按照个人口味可根据需要添加其他调料。
3.将调味料均匀涂抹在鲜猪肉块上，使其均匀入味。腌制时间根据个人需求，可以腌制数小时或过夜。
4.在腌制的同时，准备碱水。根据猪肉的重量，将适量的碱水（苏打水）加入容器中。
5.将鲜猪肉放入碱水中浸泡一段时间（通常为30分钟至1小时），以去除异味、增加口感。
6.为了增加肉类的口感，可以添加纤维素膨松剂。根据需要，将适量的纤维素膨松剂加入腌制好的鲜猪肉中。
7.将腌制好的鲜猪肉装入火腿肠机料斗内，灌肠管套好肠衣。
8.使用食品加工机械（灌肠打扣一体机）进行自动灌装打扣，根据需求调整需要的长度。
9.灌装好后，将火腿肠冷却一段时间使其变得坚实。
10.最后，火腿肠可以进行进一步的熟化、熏制或销售。
请注意，这只是一个简单的火腿肠加工方法，并不能代表所有门店加工火腿肠的方式。具体的加工方法可能因店铺的需求、市场需求等因素有所不同。如果您需要更详细或特定的信息，建议您参考专业资源或咨询相关领域的专家。
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