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肉松面包卷，算是面包里比较经典的一款了，记得小时候吃得最多的面包就是它了，咸香四溢，松软可口，让人怎么吃都不嫌腻。尽管现在已经过去很多年，市面上售卖的面包种类也丰富了起来，但是肉松面包卷，依旧是我的最爱。
学会做烘焙后，我才发现，原来肉松面包卷的做法并不难，在面包种类里算是简单的一款了，因为它没有复杂的整形手法，对于手残党来说非常友好，而且制作方法，我也有所改良，将原本二次发酵过程，改成了一次发酵，这样一来大大地节省了制作时间，更适合新手操作。相信爱吃肉松面包卷的朋友，一定不在少数，那今天就把这款我自己琢磨出来的肉松面包卷配方，分享给你们，简单省时、松软可口、料足味美，味道一点也不输给买的。
面团材料：高筋面粉克、糖30克、沙拉酱30克、盐1克、耐高糖酵母3克、鸡蛋1个、牛奶克、黄油25克
辅料：香葱3根、火腿肠1根、鸡蛋1个、熟的白芝麻适量、沙拉酱适量、肉松适量
1、将高筋面粉、糖、沙拉酱、盐、耐高糖酵母、鸡蛋和牛奶倒入厨师机，先2档搅拌至食材融合，然后再转4档搅拌10分钟。温馨提示，现在天气慢慢变热了，牛奶建议使用前，放冰箱冷藏一下，这样可以防止面团再搅拌的过程中升温，导致酵母提前发酵
2、10分钟后，我们加入软化的黄油，继续用4档揉面，揉到黄油被吸收后，就要每隔2分钟左右的样子，停下查看面团出膜状况
3、一直揉到可以拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了，一定要揉到这个程度，这样面包才会更柔软
4、将揉好的面团收圆，并盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、松弛好后，面团揉几下排排气，再擀成和烤盘一样大小的薄片状，擀好后移到烤盘内，表面用叉子插孔，孔一定要插的密集一点。另外烤盘需要提前抹上软化的黄油防粘，关于烤盘大小，只要你家烤箱在38～40L，那烤箱匹配的烤盘都能拿来做
6、送入烤箱，烤箱内再放一碗温热的水，关门后选择发酵档，发酵至1～1.5倍大即可
7、接着我们把香葱洗干净，切成葱花，火腿肠切成碎丁，火腿肠的丁尽量切小点，太大的话，烤好后容易从面包上掉下来
8、取出发酵好的面包（此时烤箱预热度上下火），表面刷上一层打散的蛋液，然后再撒上葱花、火腿肠和白芝麻。这款面包不需要发酵的过于膨胀，否则不好卷起来
9、送入预热好的烤箱中层，先度上下火，烘烤8分钟，然后再转度上火，度下火，再烤4分钟，就可以出炉了
10、烤好的成品，要立马出炉
11、然后在表面盖上有点潮湿的纱布，这种潮湿，是指摸上去有点潮，但却拧不出水的那种。这一步不可省，它可以预防面团片卷起来开裂的情况发生
12、晾凉到余温后脱模，倒扣在油纸上，或者保鲜膜上也可以，然后用刀在上下两端，都浅浅划上两刀，不要一刀划断，只需在表面浅浅划一下即可，这样做也是为了更方便卷起来
13、涂抹上一层沙拉酱后，再撒上适量的肉松
14、由上而下卷起来即可，稍微卷紧一点，卷好后，定型5分钟
15、然后再用锯齿刀切成4段
16、最后将面包左右两边也抹上沙拉酱，抹好后粘满肉松，就可以享用了。肉松面包卷还是这配方靠谱，绵软可口，肉松满满，来上一口好满足
小贴士：
1、配方里牛奶的用量不是绝对的，因为不同品牌面粉，吸水率不同，所以大家初次制作的时候，可以先倒入一大半，然后根据面团需要，再酌情增减。
2、面团材料里的沙拉酱不可少，因为沙拉酱油脂含量大，揉面的时候加点它，面团更柔软，也更易出手套膜。
3、酵母必须用耐高糖酵母，因为面包含糖量大，用普通酵母的话，是发酵不起来的。
4、发酵时间是不确定的，最好自己多观察，避免发酵过头
5、烤箱温度仅供参考，不同烤箱温差不同，大家可以根据自家烤箱实际情况，进行温度调整，但是不要烤太久，烤太久的话，表皮会过硬，不利于后期卷起来
肉松面包卷的干货教程来啦，好吃不翻车，满口肉松，真过瘾，你们也来试试吧！
