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不想吃白米饭，又不知道炒什么菜，来份蛋炒饭吧，简单快手，有米有菜，营养均衡还特别好吃。炒饭好吃关键在米饭，来看看都有哪些小技巧吧！做炒饭的米饭，水量要比平时煮饭少一丢丢，再滴几滴油，煮好的米饭颗粒饱满，蓬松清香，粒粒分明。做好的米饭要立马拨散，然后盖上盖子再焖一下，让米饭均匀吸收水分，更松散。做到以上两点，不需隔夜冷藏，只要稍稍放凉也能做出颗粒分明的蛋炒饭。
By叨叨姐姐
用料
米饭1碗鸡蛋2个虾仁10个（约g）火腿肠1小根蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）适量洋葱1/4个葱花少许姜少许酱油1.5勺蚝油1勺白糖少许
做法步骤
1、准备好食材，虾仁用料酒和姜片腌制片刻。
2、青豆和玉米过水煮熟。
3、一颗鸡蛋磕入米饭里，拌匀备用。
4、炒锅里放入少许油，虾仁炒至变色捞出。
5、一颗鸡蛋滑散。
6、放入火腿、蔬菜粒、洋葱、姜翻炒几下，盛出备用。
7、锅内放入适量油，油热放入米饭，中小火炒散。
8、放入所有配菜，翻炒几下。
9、加入酱汁（生抽、蚝油、白糖）翻炒均匀。
10、放入葱花翻炒几下，盛出开吃吧！
小贴士
1.配菜啥的不拘泥于上面的份量哦，根据自己喜好调整；2.炒饭里我习惯放点姜，可以压制鸡蛋的腥味儿哦。
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