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在百度发了一个用“小肚鸡肠”做的香辣捆鸡视频，不到一个小时，竟然有好几个人问我在哪里买？位置显示还都是湖南，看来，长沙人对捆鸡真的是情有独钟。
小时就吃过捆鸡，但和长沙的捆鸡大不一样。自小生活在湘北小城华容，那里菜市场的捆鸡长得圆圆的一坨，有点像大号的粗一些的火腿肠，切开来是一圈一圈的卤得很紧致的豆腐皮，买回家用五花肉一起炒香得很，是小时候的最爱。印象中的捆鸡就是这样的全素食，是豆腐的另一种吃法。
等到了高中的时候，到了长沙城，住在南边离井湾子菜市场不太远，周末的时候和母亲一起去买过菜，买回来捆鸡炒来吃感觉口感与之前的有些不一样，当时没有想过为什么，只以为是长沙的豆腐可能和家乡的不同吧。
99年左右，刚刚参加工作，在电视台的晚会组。九十年代后期，长沙的休闲食品行业正是蠢蠢欲动，已经有好几个品牌，简四毛便是其中之一，麻油捆鸡既是它的主打产品。
这些品牌都毫无例外地赞助了我们节目组，刚入台工作我也就做些诸如剧务之类的打杂的工作。
那时看快乐大本营这样的节目，每个观众都会有一袋礼品，基本是一些赞助商的产品。很长一段时间我的工作之一便是准备几百份礼品。当礼品袋装好后，自己的肚子也基本上填饱了。那时我觉得长沙的捆鸡的确是比家乡的好吃！只是后来，好长一段时间都不再喜欢吃捆鸡。再后来众多的休闲食品品牌如雨后春笋般地涌现，简四毛也在不经意间消失殆尽。我竟然也丝毫没有察觉。
真正知道捆鸡是什么做的是早几年去拍一个叫勇哥的长沙两口子做捆鸡，在南门口的一个老店，走进他的卤水间，他慎重其事
的
给我介绍捆鸡是由鸡肠子做的，我并不觉得意外，只是惊叹“这得要有多少的鸡肠子啊！”
勇哥做了30余年的捆鸡，一直都是推车经营，在菜市场的显眼处，推车上摆着各种口味的捆鸡。
勇哥说：“现在的人口味都变了，以前觉得很辣的，现在他们居然告诉我不辣，还要放肆加辣椒，你看看你看看。”
