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红薯和鸡蛋是我们日常生活中都非常常见的食材，红薯和鸡蛋有一个共同的做法，那就是煮，煮鸡蛋和煮红薯都是非常好吃的，至少对于小编来说是非常好吃的，你们喜欢吃吗？很多人都知道吃红薯对身体是非常好的，但是却不知道红薯究竟对身体有哪些好处，下面小编就带大家一起来看一下吃红薯对人体的功效。首先呢，红薯对心脏是非常好的，因为红薯中钾元素，胡萝卜素，叶酸，维生素c，维生素b6的含量是非常高的，而这些营养成分对心脑血管疾病有着非常好的预防效果，而且还可以软化血管。
红薯可以预防肺气肿，因为红薯中有大量的维生素a存在，而且红薯还有抗癌的作用，虽然说红薯有抗癌的作用，但是红薯却没有治疗癌症的作用。对于肥胖人来说，红薯也是非常有好处的，红薯中的脂肪含量非常低，热量非常低，红薯中存在着一些物质，可以阻止糖类变为脂肪，所以说红薯是一种非常健康的减肥食物，而且红薯还可以美容养颜，延缓人体的衰老。红薯中含有丰富的钾元素，可以调节血压的高低，所以说红薯具有辅助降血压的作用，而且红薯对于关节的养护也是有一定好处的。
既然红薯那么好，那么小编今天就跟大家分享一道用红薯和鸡蛋做成的美食，红薯鸡蛋饼。这道红薯鸡蛋饼吃起来非常的香甜美味，而且做法也是非常简单的，食材准备也是非常容易的，在家中就可以做。看到这里，你是不是非常想亲自动手尝试一下呢？那我们就闲话少叙，直接上教程吧。
红薯，鸡蛋，火腿肠，青菜，酵母粉，食用盐，面粉，食用油
1、首先准备一根红薯，将红薯的外皮削去，再切头去尾，将红薯切成薄片，然后装到一个干净的盆中，将切好的红薯放入笼屉中蒸30分钟，时间到了，取出红薯打入三颗鸡蛋，用擀面杖将红薯捣成糊状，放到一旁晾凉。
2、将火腿肠包取包装切成条，然后切成小丁，放入盘中备用青菜叶切碎，放入盘中备用，红薯鸡蛋面糊放凉后加入酵母粉食用盐，搅拌至酵母粉融化，加入适量的面粉搅拌成面糊，盖上保鲜膜饧发三个小时。
3、电饼铛预热，均匀的刷上一层食用油，倒入饧好的红薯鸡蛋面，用铲子摊平，撒上火腿肠丁和青菜末，加盖烙两分钟，时间到了就翻面，继续烙三分钟，烙完之后即可出锅，一道美味的红薯鸡蛋饼就这样做好了。
1、以上所有的食材和调味料都是要根据自己的食量和口味适当添加的，除了火腿肠和青菜之外，你也可以加一点自己喜欢的食材。但是要注意一点，添加的食材味道一定不能太大，如果味道太大的话，会影响鸡蛋红薯饼原来的香味。
2、在用铲子将红薯鸡蛋面糊摊开的时候，尽量摊得薄一点，这样容易熟。
