金针菇的味道很鲜，洗一洗控干水，放在盘子里锅里面炒一下，味道是十分好吃的，搭配米饭吃可以吃上两碗米饭，当然把炒出来的金针菇夹在饼里，味道也是十分好吃的。而且每次做这个菜都不会觉得油腻，此外，金针菇还是很好的开胃菜，夏天吃饭的时候吃饭不香，可以炒把金针菇来吃，味道是十分美味的，喜欢吃金针菇这道美食的朋友，可以按照小编教给你的方法去做，说不定有意想不到的美味在等着你。
食材：鸡肉肠、金针菇、青椒、姜、食用油、食用盐、鸡蛋2个
操作步骤：
1.金针菇去掉根部，然后把金针菇多清洗几遍，捞出来控干水，炒锅里倒入凉水，凉水烧开，水开后放入洗干净的金针菇，然后用筷子来回搅拌一下，这样让每根金针菇都能烫软，关火，捞出金针菇。
2.火腿肠去掉外皮，然后把火腿肠斜切成一个一个薄片，把火腿肠片放在盆里。
3.青椒去掉辣椒籽清洗干净，切成辣椒丝，姜洗干净切成片，把姜片叠在一块，切成姜丝，这些都放在一个小盘子里。鸡蛋打散在碗里，用筷子搅拌均匀。
4.炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油热放入姜丝爆出香味，爆香后放入辣椒丝，仔细翻炒均匀，倒入搅拌好的鸡蛋液，等待鸡蛋液涨成块后，把鸡蛋翻个面，然后再把鸡蛋分成一小块一小块的，鸡蛋块盛出来放在一个干净的碗里。
5.炒锅再次烧热，倒入食用油，油热放入控干水的金针菇，稍微翻炒两三遍，然后放入炒好的鸡蛋块，倒入切好鸡肉肠块，快速翻炒，放入适量食用盐再翻两遍，最后关火，把菜盛放在盘子里就可以食用了。
金针菇炒鸡肉肠小技巧：
1.金针菇不要直接下锅炒，先把金菇放在热水里焯一下，再捞出金针菇过一遍凉水，控干水再用来炒。
金针菇用水焯的原理，做出来的金针菇口感更好，而且吃着还放心。很多人觉得菇类食品不好处理，炒起来也不知道怎么炒，小编今天教您这个方法，把金针菇用水焯一下，说不定对您很有用的。
2.炒鸡肉肠的时候，不要一开始就大火炒，容易把火腿肠炒老，我们可以在最后放入火腿肠炒一炒，这样做出来的鸡肉肠不会老。有的人在炒金针菇鸡肉肠时，炒出来的鸡肉肠和金针菇都很老，那是因为没有找到好的小技巧，记住这个小技巧，做出来的鸡肉肠口感很嫩。
金针菇和什么炒好吃？试着这样做，出锅的金针菇既开胃又下饭。那就是把金针菇和鸡肉肠、鸡蛋放在一块炒，这样做出来的金针菇菜品开胃又下饭，这样的饭菜你喜欢吃吗？喜欢的话可以点赞、评论、收藏和转发，谢谢您的鼓励和支持！
