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蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，两者有本质区别。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
但是我们今天说的蟹黄菜并不是真正的蟹黄来做的菜，是用一种不是蟹黄的食材做出蟹黄味道的菜肴，就像鱼香肉丝里面根本没有鱼，老婆饼里没有老婆一个道理。
真正的蟹黄在这个什么都要讲究颜值的时代里，我们要怎样才能把菜做得好看又好吃呢？毕竟好看又好吃的食物更能勾起颜控和吃货的食欲，虽然颜控的世界有一个恒定理念：那就是万物皆要有颜，才称得上为“精致”。而吃货的世界，从来都只有两个字，那就是“好吃”！
今天我给大家带来的菜谱是两道颜控看了跃跃欲试，吃货看了口水直下三千尺的蟹黄豆腐，蟹黄焗南瓜，食材易得、菜式也易做，要不要试试？
今天做蟹黄菜的蟹黄准备的食材有：脱浆滑嫩内酯豆腐，咸鸭蛋黄，火腿肠，小香葱，植物油（建议不要选用气味比较大的植物油）
蟹黄豆腐做法：
1、豆腐脱模，切成1cm见方的方块；火腿肠切成小块；香葱切成葱花；咸蛋黄在微波炉蒸或者蒸锅中蒸熟后用勺子碾碎。
2、炒锅内放入适量橄榄油，开最小火，倒入碾碎的咸鸭蛋黄，炒散，炒至蛋黄起泡。
3、倒入切成块的豆腐，火腿肠，轻轻晃锅翻炒，避免把豆腐块炒碎。如果汤汁比较黏稠，可以加一点点清水，拌匀后出锅装盘，然后撒上葱花装饰
蟹黄豆腐。
这道菜中的食材虽然没有蟹黄，但这样做出的蟹黄豆腐却比有蟹黄的还要香！勺子舀起的每一口，都弥漫着鸭蛋黄、豆腐和火腿充分交融的味道。
准备的食材有：老南瓜，咸蛋黄，植物油（同样建议不要选用气味比较大的植物油）
蟹黄焗南瓜做法：
1、首先将南瓜去掉老皮，去掉南瓜瓤，南瓜籽是个好东西，不要扔掉哟，可以清洗沥干后做炒南瓜籽。
2、将南瓜切成宽度约1厘米的长条。
3、炒锅洗净加热后倒入植物油，油温7层热时将南瓜条倒入锅中快速的炸2分钟后捞出沥油。
4、将咸蛋黄装入小碗，放入微波炉或者蒸锅中蒸熟。用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎成泥状。
5、炒锅内倒入少许油，烧热后倒入碾成泥的蛋黄，不停的翻炒，一直到泛起均匀的白沫，倒入炸过的南瓜条。快速翻动南瓜条，让南瓜条表面均匀的沾满蛋黄泥，根据情况适量加盐炒匀即可出锅。
这款蟹黄焗南瓜，蟹黄均匀的包裹住南瓜，看上去黄灿灿，像是到了丰收的季节，咬一口浓浓的香味充满整个口腔。
这么好吃、简单、易做的蟹黄菜，你想不想自己做做呢？可以在评论区里谈谈你做后的想法哟。
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