蛋类的食品在日常生活中是非常常见的。几乎大家都是有吃过的，大部分人也是都很喜欢吃鸡蛋，不仅是因为它比较常见，也是因为它本身富含的蛋白质就非常的高。蛋白质又是我们身体所需要的一种必不可少的元素。不过你平常看到的蛋类产品一般都是水煮蛋。但是这种做法大家想必已经不是很喜欢吃了，毕竟它是水煮的，没有什么味道。
蛋类的做法种类又是非常非常多的。可以用来炒菜，可以用来水煮也可以用来蒸蛋。今天要说的做法就是蒸蛋，但是蒸蛋不仅仅用到的只有鸡蛋，还有其他的蛋类。这个蒸蛋加上了皮蛋和咸鸭蛋，做出了一种有三款蛋类的食物。它的营养价值和普通水煮蛋的营养价值也是一样的，只不过比水煮蛋的口味更加丰富了一些。如果你不再想吃水煮蛋，想去尝试一下就一起看过来吧。
菜名：三色蒸蛋
主食：鸡蛋，皮蛋，咸鸭蛋，按照二2：1：1的数量准备。具体需要几个，但还是要看你们要做多少。
调味料：火腿适量。胡椒粉适量，食盐适量。
烹饪步骤：
1、能够买好鸡蛋，皮蛋和咸鸭蛋。按照他们的比例来准备好他们的数量，一般来说超市里面都是可以买到的，如果说自己家里有土鸡蛋那就更好了，咸鸭蛋也可以自己做也可以买。这个看个人需求。我们把购买来的咸鸭蛋剥壳之后，把蛋白剥掉，不要然后留下蛋清。蛋白也不要扔，可以在喝粥的时候吃掉。把蛋黄切成一块儿一块儿的。购买的皮蛋同样也是把外壳去掉之后切成块儿。还有就火腿肠也要切成小丁。放在容器里面，然后放在一旁。
2、拿出鸡蛋把鸡蛋淡圈蛋黄分离开放入不同的容器里。装有蛋清的容器里面加入适量的食盐还有胡椒粉搅拌。然后再把之前所有切成丁状的食物一起放入蛋清中搅拌。
3、等他们全部搅拌均匀之后，我们需要拿出一个正方形的碗。没必要一定是非常正的正方形，只要是有一些正方形状的碗就可以。然后拿锡纸在碗里面全部铺上。铺好之后再锡纸上面再刷一点油。再把之前混合好的混合物倒在这个碗里面。放入蒸锅开始蒸。和普通蒸蛋一样，先把上面的浮沫和气泡去掉。大火烧开之后，再继续闷几分钟，装好了之后，把之前分离开的蛋黄搅拌均匀之后也到在这个凝固蛋上面再继续蒸个20分钟到30分钟左右。如果食材比较多，就多蒸一会儿。
4、在蒸蛋的时候我们可以去调料汁。先准备一个无水无油的小碗儿。先准备好的生抽，还有葱花以及香菜。喜欢辣一点的可以加一些小米椒。筷子把它搅均匀就行了。
5、等蛋蒸好之后把蛋取出来。去掉西子用刀把他们切好然后摆盘。后续就可以直接见蘸着料汁吃了。
烹饪贴士：
1、咸鸭蛋选择蛋黄，但是蛋清也不要丢掉可以之后直接使用。不要浪费。
2、食材按照比例来搭配。不要放太多。要不然可能会凝固不成功
