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剩米饭是咱居家过日子避免不了的，蛋炒饭、酱油烧饭各种炒饭，也是消耗剩米饭的最佳方法，特别是晚上有剩米饭的话，炒饭用来做早餐，搭配一碟小菜、一杯牛奶或豆浆，营养就足够了，方便简单又不用早起，简直就是家庭煮妇偷懒的不二之选。
但是炒饭怎么做才能更好吃呢？我们家那二位最近对我做的炒饭，已经有点吃够了，用老公的话来说，就是差那么点意思，没有婆婆做的好吃。说是让我要不请教一下婆婆，看看有哪些小窍门。
我喜欢酱油炒饭的独特味道，以前酱油炒饭炒出来颜色都黑乎乎的，味道也不是太理想。于是我抽空问婆婆，这一问才知道，原来看似简单的酱油炒饭有这么多需要注意的地方。只要在这些细微之处稍加注意，就可以做出色香味俱全的酱油炒饭了，注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。
制作过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，最好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。
您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？
小贴士：
1、要想酱油炒饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。
2、油温八成热再放肉类、火腿肠、培根之类的先炒，这样炒出来的不会有油生气味儿。
3、还有配菜上也有讲究，不建议用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些，要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入，可以保持成品颜色。
您喜欢吃哪种炒饭呢？做炒饭都有什么小窍门呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎
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