人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。茄子富含维生素，如果将茄子做成煎茄子丝，不仅营养丰富，而且喷香可口，吃起来特别过瘾，没吃过的保证你吃一次就会喜欢上它。
食材：茄子、青椒、火腿肠、鸡蛋
调料：油、盐、鸡精、十三香、蒜、干虾皮、面粉
制作步骤：
1.准备两根长茄子，切去头和尾，然后去皮，再切成丝。青椒切丝，两根火腿肠切丝。
2.切好的茄子丝、青椒、火腿肠放入一个大碗中，然后加入适量的适量的干虾皮，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。让所有的食材都能均匀地裹上鸡蛋液。搅拌均匀以后，加入适量的面粉，再次给它搅拌均匀，搅拌不湿不干的面糊就可以了。
3.把锅烧热，加入适量的油，把锅滑一下，防止煎的时候粘锅。油热后倒入搅拌好的茄子面糊，再用勺子给它按压平整，尽量按压的薄一点，这样才熟的快一些。用小火让它慢慢的煎。
4.煎好一面后就翻一面煎，煎至两面金黄，用勺子分割成小一点的块，方便一会调味入味。加入一小勺盐、适量的鸡精、一点十三香，翻炒均匀，出锅之前再撒入少许的蒜末，翻炒出蒜香味后就可以出锅了。
这样做的面煎茄丝，咸鲜味美，既可以当菜，又可以当饭，做法简单，经济实惠，让你吃上一次就会喜欢。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道面煎茄丝，您愿意为它点个赞吗？感谢
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