蛋炒饭是非常受大家喜爱的一道民间美食，这是跨越年龄阶层的一道菜，无论男女老少都喜爱。并且做蛋炒饭步骤是非常简单的。
首先准备好鸡蛋，米饭，油，盐，胡萝卜，玉米，豌豆，耗油，小葱。
第一呢，把蔬菜给准备好，玉米，胡萝卜和豌豆，把它们给清理干净，然后切小。
玉米掰成玉米粒，胡萝卜把它给削皮，然后切成一小块的胡萝卜，豌豆呢，把它们给捯饬干净。胡萝卜因为比较难熟的原因，把它切成小块之后，先放进蒸锅里面，蒸它个十分钟左右。
当然，在蒸胡萝卜时候，也可以一边忙着剥玉米和豌豆。接着，把玉米粒和豌豆粒给清洗干净，然后放进一个漏水的盆子里，把水给滤干净。
有个小提示，如果买的是比较嫩的玉米粒和豌豆的话，可以直接炒。如果是那种粉豌豆和糯玉米的话，可以剥好之后稍微煮一下。
然后把葱花切出来，把鸡蛋打好，然后差不多胡萝卜就会蒸好了，可以出锅了。
鸡蛋要把它打在一个碗里面，然后把它给搅散了，锅里面放热油，把蛋炒到了有九分熟的时候，把蛋给捞出来。
后面是在锅里面倒一部分油，把它给炒热之后，把玉米和豌豆加进去一起炒熟，再把胡萝卜粒放进去一起翻炒。
然后米饭和炒熟的鸡蛋加进去炒，后面放盐，生抽，蚝油和葱花在一起，均匀搅拌之后可以出锅。
你也可以根据你个人的喜欢，加点葡萄干或者肉松之类的东西，最后成品就出来了，是不是特别的好看呢？
平时我很喜欢在外面吃炒面。但是自己做的材料更丰富一些呢，想放什么就放什么，想吃什么就做什么。而且自己做，感觉更加的健康和美味。
首先需要准备的原材料是碱水面，鸡蛋，猪的里脊肉，青椒，红椒，胡萝卜，胡椒粉，生抽，老抽，葱，生粉和糖。做炒面呢，一般是用碱水面比较好炒。大概买两块钱的面，就能炒一大盆了。
首先在锅里面倒水，水要没过面条所以多一点，然后加一点盐和油进去。水开了之后放面煮一分钟后捞出来。这时候的面大概就七分熟左右就可以了。然后把面条给捞出来用冷水给冲一下，接着把面条里面的水给滤干。
找盘子把面条装起来，然后加大概一勺的玉米油或者花生油进去，再加一点生抽和老抽，加完搅拌了之后，把它放到冰箱冷藏着。一般早上起来做炒面的话，前一天晚上就先放好冷藏的面。
然后再往完里面打几个鸡蛋，把鸡蛋给打散之后加入一点盐进去。接着锅里面，把油放进去后烧热，油大概有八分热的时候，把鸡蛋液给倒进去。搅拌一下，然后把炒好的鸡蛋给倒出来备用。
接着切猪肉的里脊肉，加糖，生抽，盐，料酒，胡椒和生粉进去搅拌腌一下。胡萝卜切成丝，青椒和红椒也切成丝。在锅里面放油进去后，等油稍微热了一下，把猪肉和胡萝卜放进去，然后炒到肉稍微变白。
接着把面条倒进去炒一下，可以用筷子把它给搅拌一下，如果面条比较粘锅的话，可以加入一些适量的开水进去。
等到面条炒的差不多的时候，把青椒和红椒丝放进去，再翻炒一下。
然后加入一定量的盐，鸡精之后就可以关火了。关火之后，把炒好的鸡蛋放进去，搅拌一下。撒点葱花就可以装盘了。
当然，吃炒面的时候不要忘记弄一个简单的汤，配起来才比较好吃呢。
再来几个小提示，煮面的时候加一点盐和油，可以防止面条粘在一起。然后搅拌面的时候，除了加酱油和老抽之外，也可以放一点油，这同样是为了怕面条粘在一起。
蛋炒面的配菜，你可以看自己喜欢的来，比如说肉类的，你可以用火腿肠，香肠，牛肉或者其他代替。蔬菜类的话，你可以放生菜，青菜，豆芽之类的，还有就是面条不要煮的太熟了，不然它就会失去嚼劲了。
看了有没有很想吃？家里有客人的时候，做个简单美味的美食招待，同样让客人赞不绝口呢。
