大家好！我是范厨。今天教大家做个粉肠！俺们也叫面肠，是逢年过节烀肉时必做的菜品之一，因为制肠的面浆都是靠烀肉汤调制出来的。所以味道独特，肉香十足，再配上蒜酱油沾着吃，那味道，才叫个美呢。感兴趣的朋友可以参考试做一下！
粉肠（面肠）
食材:
肠衣（生猪肠）大约2根左右.玉米淀粉两小碗（米饭碗）.熟肉末适量（个人喜好添加）.葱姜末少许.
调料:
十三香.味素.鸡精少许.糖2分之1汤勺.一品鲜酱油2汤勺.酱油半汤勺（不喜欢色重可以少加用盐调味）盐4分之1汤勺.肉汤（清水）适量
做法:
1.将肠衣（生肠）洗去盐分用温水加醋浸泡去异味备用
2.取大容器下入一碗玉米淀粉加入肉末和所有调料，用少许水润一下（保持干爽不要稀了）
3.将肉汤（开水）烧开慢慢倒入装淀粉的容器中，边倒边搅，搅成糊状即可，把剩余的另一碗玉米淀粉用凉肉汤（清水）调成略稀的糊状），将两种面糊充分混合加入葱姜末一搅匀
4.将浸泡的肠衣用清水洗净，沥干水，将一头挽扣.另一头套在漏斗上，把调好的面浆从漏口倒入肠中，肠衣不要灌满应留出大约5厘米的空隙挽扣扎紧，灌肠完毕
5.炒锅放宽水，冷水下入肠，中小火满煮，煮制10分钟左右，用牙签在肠上扎几个小孔排气，大约再煮10分钟就可以出锅了。晾凉即可切片配蒜酱.辣椒油食用。
