一般不会用鸡蛋和上海青一起来做菜，而今天就用它们两个做一道美观又营养的早点。上海青含有人体所需要的矿物质，对人们皮肤的保养也有一定的效果，而鸡蛋所含有的营养价值就更不用说了，。
现在用这两个食材来做菜，这道菜做出来，颜色黄白分层，样子非常好看，特别是在白嫩的蛋白层里面，还夹着一些青翠的青菜末。
食材：鸡蛋、上海青、火腿肠，胡萝卜，香醋，生抽
首先往一个平底盘子里打入5个鸡蛋，然后用勺子轻轻地将蛋黄和蛋清分开，把蛋黄挑到另一个碗里去，然后将盘子里剩下的蛋清用筷子搅匀。而另一个碗里的蛋黄液也同样搅散。
准备一颗上海青，清洗干净，然后将它切碎。青菜切碎后装入碗中，然后往碗里面加入一点食用油，搅拌一下，是为了青菜蒸制的时候，不会太寡淡。将青菜和搅拌好蛋清装在一起，用筷子再次拌匀。搅拌均匀之后放在一边待用。
准备一根火腿肠，从中间将它切开，然后将每一半再一分为二，切好后放在一边备用。这里用火腿肠是为了使搭配更为丰富，如果不喜欢的，可以换成腊肠切好形状摆放进来，同样也是可以的。胡萝卜半根清洗干净后，切成厚度和火腿肠条差不多的萝卜条。
准备一个容器，里面用刷子刷一层食用油，方便之后脱模。然后将刚才切好的胡萝卜条和火腿条拿出来，摆放在容器的底部，胡萝卜和火腿肠间隔着摆放，再倒入之前的青菜蛋清液。冷水上蒸锅，蒸制前，要给容器扣上盘子密封，再给蒸锅盖上锅盖，然后大火蒸15分钟。
等鸡蛋清蒸制时间到后，揭开盘子，将之前搅散的蛋黄液倒进去，用大火再蒸10分钟。10分钟后将蒸好的青菜鸡蛋取出来，倒扣在案板上脱模，然后将它切成条形。切好之后摆放在盘中，最后往上面淋一点香醋和生抽，这道美味的青菜蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋吃起来非常的鲜嫩爽滑，吃一口里面还有青菜的清香。可以作为早上的营养早餐，口味清淡还营养丰富，自己在家里面做一下试试。
小贴士：
如果觉得胡萝卜这样蒸出来没有味道的，可以先在锅中倒入少量食油煸炒一下。
在出锅前会淋入一点生抽和陈醋，所以对于口味清淡的人来说，味道是足够的，如果想吃得更有味道一点，可以往生抽里面加一点盐调制一下，均匀地往蒸蛋上刷上去。
