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今天我们来做一样大家都喜欢吃的家常菜——木须炒韭菜，好些人去饭店吃饭的时候，见到菜单中有“木须”打头的菜名，比如：木须打卤面、醋溜木须等等，就会觉得十分好奇，这个东西究竟是什么？我这么从来都没吃过呢？这里的“木须”其实指的就是炒碎的鸡蛋，早年保留下来的命名方式而已。
韭菜炒鸡蛋原本就是大家常吃，而且喜欢吃的家常菜之一，在它原先的基础再添上黑木耳这个特殊的食材，不仅营养会更加丰富，既可以起到润肠，润肺的功效，又可以起到清除血液垃圾等功效，而且从搭配上来说讲也是非常科学的。
木须炒韭菜这道菜的特点是清香味美，烹饪的时候，切忌添加过多的调味料，否则就会失去它们特有的香味，同时讲究快火猛炒，和食材前后放置的顺序，先炒什么，后炒什么，一定要搞清楚，切不可乱了分寸。
食材配料：火腿肠、黑木耳、韭菜、食用油、鸡蛋、盐、生抽。
制作过程：
首先，准备1根火腿肠，将它切成滚刀片，再将韭菜切成小段，以及适量的黑木耳（提前用冷水泡发，并清洗干净）。
起锅烧水，水开后，先将火腿肠和黑木耳倒入热水中，焯烫2-3分钟，捞出备用。
另外，取1只空碗，先在碗中打入3枚鸡蛋，将它充分打散后，再将它倒入热油中，炒散、炒熟后，盛入盘中备用。
锅中倒入少许底油，把韭菜段倒入进去，开小火将它炒至断生后，再将焯过水的的火腿肠，和黑木耳下入锅中，翻炒均匀后，再放入炒熟的鸡蛋，注意前后放置顺序。
然后，再加入少许的盐和生抽调味、提鲜即可，转大火翻炒均匀，即可出锅装盘，木须炒韭菜制作完成，清香味美、营养搭配均衡，既简单又好吃。
温馨提醒：
黑木耳建议用冷水泡发，这样不会出现绵软、发黏的口感，而且会避免导致营养成分大量流失。
另外，可以将它里头的火腿替换成肉片，请大家更加个人的口味来选择，两种做法都不错，怎么方便怎么来吧。
