连汤带水、米饭炒菜纵然好吃，吃多了也腻。点足火，快炒青菜鸡蛋香肠，面条划拉开调味炒匀，装在碗里没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里~就算是这么喜欢吃肉的哈妹，隔三差五还是会怀念那一口简单美味的朴素炒面，有空你也试试吧。
蒜蓉辣酱炒面
by倾听-小熙
口味：★★★★★营养：★★★★☆美感：★★★★☆操作：★★★★☆
食材：
面条两人份、李锦记蒜蓉辣酱1勺、李锦记天成一味酱油适量、老抽适量、小油菜2棵、胡萝卜半根、火腿肠半根、盐适量、鸡蛋2个
烹饪步骤：1.准备李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记天成一味特级鲜酱油。
2.火腿肠、胡萝卜切成丝。
3.鸡蛋打散备用。
4.锅中倒入适量油烧热。
5.倒入鸡蛋煎熟。
6.鸡蛋快凝固时用筷子划散成小块。盛出备用。
7.另起锅倒入清水煮沸，将面条煮熟后捞出过凉水备用。
8.锅中再倒入油烧热，加入胡萝卜火腿肠翻炒均匀。
9.再加入小油菜翻炒均匀。
10.蔬菜炒熟后加入李锦记蒜蓉辣椒酱。
11.迅速翻炒均匀后加入鸡蛋炒匀。
12.然后加入面条翻炒均匀。
13.调入适量酱油提味上色。再加入适量盐调味。
14.翻炒均匀入味既可。
菜谱小贴士：最后加入面条时，为了防止沾锅，可以把火调成小火。里面的蔬菜可以发挥自己的想象随意更改自己喜欢的蔬菜。
秘制酱汁炒面
byMM_玫玫
口味：★★★★★营养：★★★★☆美感：★★★★★操作：★★★★☆
食材：
面条克、蒸鱼豉油5克、红烧酱油12克、盐0.5克、鸡精1克、糖3克、蚝油2.5克、十三香1克、胡椒粉1克、鲜酱油5克、油适量、卷心菜克、火眼肠50克
烹饪步骤：1.卷心菜洗净后切成丝，火腿肠切丝备用。
2.取一个碗，放入蒸鱼豉油，红烧酱油，蚝油，鲜酱油，十三香，胡椒粉，盐，糖，鸡精用勺子搅拌均匀备用。
3.锅中烧开水，将面条放入锅中煮至七成熟捞出。
4.捞出后过冷水，然后控干水份。
5.在面条中放一小勺油拌均备用。
6.锅中放油烧热，炒面的油多放点，不然面炒不开。
7.倒入包心菜翻炒，炒出水份，并且收一下水。
8.然后倒入火腿丝翻炒几下。
9.再倒入七成熟的面条，用筷子翻炒面条，这样可使面条保持原样，用铲子炒会容易炒断面。
10.翻炒一分钟后，倒入调好的味汁继续翻炒。
11.使酱汁均均的挂在面条上，继续翻炒1分钟就可出锅了。
12.出锅装盘就可以食用了。
菜谱小贴士：面条煮到七成熟捞出过凉水，这道面用的红烧酱油不是颜色很深的酱油，如果使用老抽颜色会更深。
家常炒面
by辛墨墨
口味：★★★★★营养：★★★★★美感：★★★★★操作：★★★★☆
食材：
手擀面或切面克左右、鸡蛋2个、火腿2片、洋葱四分之一个、胡萝卜一小段、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小葱1棵
烹饪步骤：1.准备好面条和鸡蛋。
2.胡萝卜、洋葱和火腿切丝，小葱切葱花。（喜欢吃辣可以切些辣椒丝）
3.锅中烧开水，把面条煮熟捞出过凉水沥干水分。
4.另起锅倒适量油烧热后放入洋葱、火腿和胡萝卜小火炒出香味。。
5.放入面条一起炒匀。
6.调入适量的生抽和老抽。
7.改大火快速翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡精炒匀。
9.撒入葱花关火即可。
10.用平底锅煎好鸡蛋，放到炒面上一起食用更营养。
11.成品图。
菜谱小贴士：煮面条时不要把面条煮的太软，否则炒出的面口感不好。蔬菜可随意选择，食材约为两人份，请根据实际情况加减食材。
彩椒培根炒乌冬面
by辛墨墨
口味：★★★★★营养：★★★★★美感：★★★★★操作：★★★★☆
食材：
乌冬面克、培根2片、红、黄彩椒各四分之一个、西蓝花适量、盐适量、生抽适量、食用油适量、鸡精适量、黑胡椒碎适量
烹饪步骤：1.准备食材:彩椒切丝、培根切小片，西兰花掰成小把。
2.锅中烧开水放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水备用。
3.锅中再次烧开水放入乌冬面，划散捞出过凉水备用。
4.另起锅放适量油，烧热后放入培根煸炒至焦黄出油状态。
5.再放入彩椒翻炒一、两分钟。
6.把乌冬面和西兰花放入锅中快速翻炒均匀。
7.调入适量的生抽、盐和鸡精炒匀。
8.撒适量胡椒碎即可。
菜谱小贴士：可以选择自己喜欢吃的蔬菜来搭配。培根本身有咸度，所以盐的分量要掌握好。
绿豆芽炒面
by萌奇奇他娘
口味：★★★★☆营养：★★★★★美感：★★★★★操作：★★★☆☆
食材：
绿豆芽适量、米面适量、胡萝卜1根、鸡蛋2个、猪肉（五花肉为宜）适量、香葱3根、盐适量、鸡精适量成品图
烹饪步骤：1.面的选择有很多种，我这里用的浙江的特产米面，不是粉丝哦！如果没有可以用略粗的挂面或水面。
2.用冷水浸泡至软，如果盆太小装不下也不要把米面折断，可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可。（如果用的挂面则省略此步骤，直接锅中烧开水，下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可，煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的，别煮太熟。）
3.泡软后捞出控水备用。
4.绿豆芽洗净控水。两人份的话绿豆芽大概-g左右就够了，也就一斤或半斤多。
5.胡萝卜切细丝，猪肉也切丝。最好用五花肉，我没有就用的肥肉瘦肉各一半，要出猪油才好吃。
6.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀，平底锅烧热后滴几滴食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一面煎好再翻面煎几秒即可。
7.鸡蛋饼切丝，葱切花。
8.锅中加足量油烧热，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。
9.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软。
10.加入泡好的面炒匀。
11.转中火，左手拿筷子右手拿铲子一起炒，借助筷子把面条拨散炒匀，中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅。
12.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽，，调入适量盐和鸡精，转大火翻炒至绿豆芽变软即可，绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃。（如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入，并且调入一勺生抽更好吃。）
13.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅。
14.盛出开吃！我家的炒面从来都是用盘子吃的，每人两盘！
菜谱小贴士：
面条的选择随自己喜欢，如果是挂面，则尽量选择粗点的，太细不好吃！挂面和水面在炒制过程中要比米面多一种调味料，就是生抽，一定要在豆芽和面炒片刻后调入一大勺生抽，这样才不至于干。盐和鸡精不要太晚放，会炒不匀。所有的食材都没有固定比例，喜欢吃哪样就多加哪样！
广式豉油皇炒面
by林小芈
口味：★★★★☆营养：★★★★★美感：★★★☆☆操作：★★★★☆
食材：
手工蛋清竹升面克、瘦肉克、豉油皇（老抽）8克、洋葱4分之1个、绿豆芽50克、韭菜8根、葱1根、鸡精2克、白胡椒粉2克、玉米淀粉2克、鲍鱼汁8克
烹饪步骤：1.蛋清竹升面备好待用
2.肉切丝用玉米淀粉豉油皇（老抽）2克白胡椒粉腌制15分钟待用，洋葱、葱、韭菜切段待用
3.绿豆芽去头洗净待用
4.起锅烧开水后下竹升面一分钟捞起过冷河沥干水分待用
5.将沥干水份的面加入豉油皇（老抽）、鲍鱼汁、花生油拌匀上色
6.起锅烧七成热下油下腌好肉丝炒至变色
7.肉丝变色后下洋葱和韭菜
8.把腌制肉丝的汁加半碗水拌匀倒入炒锅
9.加入豆牙
10.倒入拌匀的竹升面拌三分钟关火加入葱拌匀
11.装盘上桌
菜谱小贴士：1、豉油是广州老抽叫法
2、炒面不用放盐，老抽代替
3、面过冷水沥干下油拌匀
素炒方便面
by甜美美
口味：★★★☆☆营养：★★★☆☆美感：★★★☆☆操作：★★★★☆
食材：
方便面一包、洋葱少许、青椒半根、红椒半根、胡萝卜少许、包菜少许、方便面自带调味料半包、酸菜包一包、耗油少许、葱花少许
烹饪步骤：1.将配菜切好装盘
2.将包菜切成丝状
3.打开方便面将面饼放入器皿中用热水泡半分钟
4.将水倒出此时面饼用散开面条不软不硬为好
5.油锅中火煸炒配菜将配料也倒入炒匀
6.素菜快断生时将面饼倒入(此时要将锅中再倒入少许油防止粘锅炒面也更香)
7.煸炒至面条入味素菜断生即可盛出
菜谱小贴士：爱吃口感干香的面饼就热水泡半分钟即可；爱吃软糯一些的面饼温水泡近一分钟；素菜可以自己搭配什么蔬菜都可以也可以炒个鸡蛋花搭配
