心系山区北京中科医院温情相伴 https://weifang.dzwww.com/cj/201711/t20171127_16268082.htm
导读：“炒拉条，超好吃的做法，营养美味，香气四溢，隔壁小孩儿都馋哭了”。
提起炒拉条，总会想起开满大街小巷的兰州拉面餐馆，除了他们的主打面食拉面外，炒拉条则是它们的第二道特色，虽说地域不一样，所配食材不一样，但是万变不离其宗。个各地域所做出的口味也没有特别大的差别，做为北方的一道特色面食，稍微有点烹饪技巧的人都会做着吃，搭配不同的食材就会打造出不同的口味风格。
炒拉条是一道既美味又营养的特色面食，其主要原材料由面粉制成，面粉里含有淀粉类物质和丰富的维他命、钙、铁、锌等微量元素，既能补充营养又可抗饿。家里做的最传统的炒拉条食材，就是西红柿配鸡蛋。西红柿这味蔬菜是个“万能搭”，做汤汁可用它，配菜色可用它，凉调可用它，总之，无论是热烹还是冷炒，总是少不了它的身影，况且西红柿口味酸甜，同时里边含有大量的番茄红素和维生素B，维生素C，生吃也深受大人和小孩子的喜爱。再搭配着煎至的鸡蛋金黄焦脆，香气四溢，只看颜色和闻香味就能勾起人们的食欲。
最家常传统的炒拉条就是番茄鸡蛋再加上些自己喜欢吃的蔬菜烹制而成。很多人喜欢吃炒拉条，总以为工序复杂，但只凭臆想是不行的，只有经过实践后才知道，原来炒拉条的做法如此简单。今天为大家奉上的这道超好吃的美味炒拉条，也是我经过多次的实践而结果出来的。下面就为您奉上制作步骤。
炒拉条
细圆面条g，蒜薹若干根，洋葱1个，番茄3个，生姜1块，鸡蛋2个，火腿肠2根，青灯笼椒半个，葱1段。食用油，食用盐，鸡精粉，五香粉，孜然粉，郫县豆瓣酱，生抽。
1、蒜薹切小段，洋葱切三角片，番茄切丁，生姜切末，鸡蛋盛碗打散，火腿肠切片，葱切片，青椒切小块片，郫县豆瓣酱切碎。
2、热锅热油，把打散的鸡蛋液倒进去煎至金黄焦脆，盛盘待用。
3、热锅6成热的油，先把火腿肠倒进去炸至金黄，再把姜末和葱和郫县豆瓣酱倒进去煸炒，蒜煸炒至金黄，葱出香味，豆瓣酱炒香。
4、首先把切好的青辣椒还有洋葱块倒进去翻炒。
5、开中火再加入番茄和炒好的鸡蛋一起翻炒直至番茄微微出汁，最后把切好的蒜薹倒进去翻炒，同时加入盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
6、锅里烧开水，水煮沸，把圆面条倒进去煮，煮至8成熟。
7、然后把它捞入到炒制好的菜中，同时倒入少许生抽，开大火翻炒几下，让面条上酱色。
8、然后关火，盛盘。
怎么样？这样一盘营养美味，香味四溢的炒拉条您可喜欢？每个食材的成熟度不同，经过多次经验的实践，掌握好他们的炒制顺序，首先保证了它们的营养最大化的被吸收，第二就是保证它们的色泽看上去明亮鲜嫩，就拿最后炒制的蒜薹来说，把它放在最后下锅炒，就是为了避免提前下锅而影响它口感的清脆和色泽的流失。按照我所制作的步骤，绝对能做吃超好吃的美味炒拉条，隔壁的小孩儿闻到它的香味，都会被馋哭。喜欢这道美味的炒拉条的朋友可以做起来尝一下，口感和口味绝对不会让您失望。
备注：在炒制这道菜的时候，西红柿可稍作处理，煮少许开水，把西红柿放进去烫一下然后捞出，把它的皮去掉，这样的番茄更易出汁，而且饭菜中没有番茄皮，口感更佳。
转载请注明地址:http://www.haixiadushibao.com/hxdsbys/16528.html
