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自制的椒盐，只放花椒和盐都不够香，教你一个配方，炒菜当蘸料也很好吃
快乐，在于你如何把握？每个人都有一把快乐的钥匙，但是我们往往会不知不觉地把它交给别人。成熟的人握住了幸福的钥匙，他不指望别人能给他带来快乐，却能给别人带来快乐。
我媳妇最近最开心的事情，就是在家做椒盐，一开始我还觉得奇怪，后来联想到我和她的对话，我才恍然大悟。
晚上睡觉前，老婆问我：「明天要不要去超级市场？」
“随便吧，如果你想去的话，我们可以去吃点新鲜的鱼汤，然后再去超市。”
我媳妇笑道：“是盐贵，排骨贵，排骨贵，还是基围虾贵？”
“椒盐很贵，一盘椒盐一大盘，买回来之后要放很长一段时间，说不定还会受潮，虽然价格不贵，但一次就很贵了。”
“那就去买些花椒、麻椒、茴香，自己在家做吧。”
我问：「还要买排骨和虾仁吗？」
“椒盐就是个玩意儿，干嘛要买排骨和基围虾？”
为了缓和气氛，“要不明天给爸妈做椒盐排骨和椒盐基围虾？”
“爸爸妈妈喜欢吗？”
“没关系，大家都是冲着你的椒盐来的。”
就这样，大家其乐融融。
成熟的人是否能抓住幸福的钥匙？
自制椒盐，只放花椒和盐都不够香，教你一个做法，炒菜当蘸料也好吃，大家可以在评论区留言，分享你的想法？您喜欢椒盐排骨和椒盐大虾吗？
一、椒盐是怎么做的？
椒盐的作用大家都有一个固定的想法，就像是炸薯条、炸鸡米花、炸鸡腿、火腿肠的时候，都会用到椒盐，其实这并不是指“椒盐味”的食物，而是用来做家常菜，当然，这要看个人的口味了。
椒盐肯定比一般的盐好吃，这是毋庸置疑的，因为里面加了很多香料，今天就给大家简单介绍一下家里怎么做椒盐吧？
1、一袋盐克，制作椒盐的基础单位是一袋盐，花椒克，麻椒30克，茴香50克，白芝麻50克。
2、花椒可以提供香味，麻椒可以提味，花椒需要去除杂质，需要耐心，将花椒中的花椒籽和花椒梗剔除，再用清水冲洗几遍，控干水分。
3、干净的炒锅不需要放油，直接放入清洗好的花椒，用小火翻炒，将花椒中的水分炒干，翻炒至颜色变黑，再下麻椒继续翻炒，炒出香味之后，再加入茴香继续翻炒，炒出小茴香的香味之后，就可以感受到锅里的香味是层次感了，捞出来放一边冷却。
4、将一袋盐和50克白芝麻放入锅中，继续用小火翻炒，直到盐变成淡黄色，芝麻散发出香味时，就可以放入刚刚炒好的花椒了。
5、花椒和盐放凉之后，放入料理机中打成细粉，然后用筛子过滤，将粗粒过滤出来，再放入料机中搅拌。
6、用干净无油的玻璃瓶密封保存。
二、椒盐制作小窍门？
1、在家做椒盐，先炒花椒、麻椒，再放茴香，因为花椒、麻椒都洗干净了，要炒干。
2、用小火慢慢翻炒，把茴香和花椒炒到颜色变深，大概需要4到5分钟。
3、椒盐不需要太多的调料，一般用花椒、麻椒、茴香、食盐就可以了，八角之类的调料就不用了，以免味道太重。
4、椒盐可以少吃，放久了会受潮。
5、家里自制粉状调味料，尤其是花椒、麻椒等，一定要戴口罩，要不然会难受打喷嚏。
6、翻炒的时候要注意小火，要有耐心，不能焦糊，花椒要放凉了才能打成粉，温度高了就会有糊味。
7、花椒要选颜色鲜红，无梗，皮薄，颗粒均匀，带花椒籽，这样做出来的椒盐味道会更好。
8、选择红花椒和青花椒，这样做出来的花椒闻起来很香，吃起来麻麻，如果不能接受麻，就把青花椒换成藤椒。
9、花椒在制作前也可以清洗一下，然后再浸泡一段时间，这样可以去除花椒的苦味和杂质，这样炒起来也不容易糊锅。
三、椒盐排骨怎么做？
1、克排骨、蒜末、姜末、青红椒切成丁。
2、排骨最好是直排，超市里买的是肋排，切成小块，用水浸泡，挤干水分，放入料酒、鸡蛋、淀粉、生抽等搅拌均匀，腌制30分钟。
3、锅中放入适量油，油烧至6成热时，放入腌好的排骨，用小火慢慢炸透。
4、将油温调高，将炸好的排骨放入复炸，炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅内留少许底油，放入黄油、葱姜末、青红椒等，炒至香味，放入炸过的排骨，撒上椒盐，即可出锅装盘。
四、椒盐大虾怎么做？
1、基围虾处理简单，把虾线去掉，清洗干净即可。
2、将淀粉包好，放入油锅中炸熟，再炸至酥脆。
3、留少许底油，放入姜、蒜、青红椒、黄油炒香，放入刚炸过的虾仁，翻炒时撒上椒盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
写到最后，本想唠叨几句，自制椒盐，只放花椒盐还不够香，教你一个配方，炒菜当蘸料都好吃。
花椒要选颜色鲜红，无梗，皮薄，颗粒均匀，带花椒籽。
选择红花椒和青花椒相辅相成，这样做出来的花椒闻起来香，吃起来麻麻，如果不能接受麻，就把青花椒换成藤椒。
花椒在制作前也可以用清水浸泡一段时间，这样既能去除花椒的苦味，又能去除花椒中的苦味和杂质，还能防止花椒干后糊锅。我们尽量做到恰到好处，通过文字和图片为您分享一道道美食，它们美味、美丽、营养丰富，希望我们能够给您提供您想要的美食！
