在北方早晚的气温还是相差挺大的，春寒料峭，多吃一些韭菜，对身体益处多多。在民间韭菜素来就有壮阳草之称，主要是因为韭菜具有补肾壮阳的作用。多吃一些韭菜，还可以一起到散寒的作用。除此之外，韭菜还有杀菌消炎，散瘀活血，健胃消食，护肤明目的作用。一年四季也就春天的韭菜最鲜嫩，最喜人，到了夏天就很少有人吃了。韭菜有很多种吃法，可以炒着吃，比如韭菜炒鸡蛋，韭菜炒蘑菇，韭菜炒海鲜等；韭菜也可以作为各种面点小吃的馅料，比如饺子，韭菜盒子，锅贴，春卷等等。今天就和大家分享三款非常快手的韭菜做法，样样都美味，简单易操作，喜欢的朋友不妨收藏起来，有空试试看。
1、韭菜洗净后切成小段，肉粒火腿肠切成末，另外准备淡干烤虾皮一小把。
2、碗中加入适量的清水，放入半杯面粉搅拌成糊状，接着往面糊中加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。拌好的面糊浓稠度如酸奶一般，不能太稀也不能太稠，太稀容易碎，太稠口感硬且摊不薄。
3、将韭菜段，火腿肠末和虾皮，放入面糊中，根据个人的口味调入适量的盐，放入少许胡椒粉，搅拌均匀。
4、不粘平底锅往薄薄一层植物油，将面糊用勺子舀入锅中摊平，开中火煎至两面微微焦黄，就可以盛出来切块食用。
1、新鲜海虹克，洗净后放入锅中，煮至开壳去壳取肉备用。
2、将韭菜切成寸段，红辣椒切成圈，生姜切丝。
3、锅中放入适量的花生油，先将红辣椒和姜丝放入锅中爆锅，再将韭菜梗放入锅中炒出香味儿。
4、将韭菜叶放入锅中，炒到微微发软，将海虹肉放入锅中翻炒。
5、根据个人的口味，调入适量的盐，放入一点点胡椒粉，快速翻炒均匀后即可出锅。
1、胡萝卜去皮后切细丝，韭菜洗净后切段，辣椒切丝儿，豆芽去根洗净备用。
2、锅中放入适量的花生油，先将胡萝卜丝放入锅中，炒至发软。接着放入红辣椒丝翻炒。
3、豆芽控干水分放入锅中，改成大火翻炒半分钟。
4、豆芽炒至断生，将韭菜放入锅中翻炒，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。急火快炒，带有锅气，这样炒出来的菜才会香。
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