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活了40年才知道把鸡蛋液倒入开水中，出锅瞬间变成了一道快要失传的经典名菜。这个做法我还是头一次见，很多人都没有吃过，更没有见过。鸡蛋别乱煮了，把鸡蛋倒进滚烫的开水中，瞬间变美食！跟着一起来看看吧！
首先，我们准备七个顺产的母鸡蛋。母鸡蛋也称之为土鸡蛋，把它放入大碗中，加入一勺小苏打或者是食用盐，倒入不要钱的自来水，把鸡蛋壳清洗一下，鸡蛋壳的表面有很多的大肠杆菌，还有鸡粪，使用之前一定要给它清洗干净。
洗净后，咱们用厨房纸擦干表面的水分，然后将它一个一个地打入大碗中，用筷子顺着太阳的方向给它搅拌均匀，搅拌成蛋液。搅匀之后先放一边备用。再准备一根别人爱吃的火腿肠，先切成细丝，再切成薄片，最后切成小丁，切完放在鸡蛋液里。再准备一把小香葱，把它切成葱花，吃起来葱香味更加的浓郁。
切完以后也放在鸡蛋液里，加入88粒食盐，一勺绿色的鸡精，用筷子充分地给它搅拌均匀。下面我们在锅里面倒入和鸡蛋液同样多的清水，开大火将水烧开，水开以后，将鸡蛋液慢慢地倒入锅里，一边加热一边用铲子推动，防止糊底。
做这道菜一定要用不粘锅。大约两分钟之后，鸡蛋就开始慢慢地凝固，水分就会变得越来越少，这个时候鸡蛋就会凝固成块，最后就不用推了，等水分全部收干了，就可以出锅了。感觉鸡蛋块太大，咱们用铲子可以给它分成小一点的块。
全程不加一滴油的水炒鸡蛋就做好了，吃起来的口感鲜香滑嫩，而且还最大程度地保留了鸡蛋的营养，吃起来也非常的健康。我隔三差五就会做一次，全家人都爱吃！
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