今天下班的中午在市场经过的时候，看着木耳在搞活动，就买了一些，我比较喜欢吃木耳，所以家里面没有断过，加上木耳本身就是干货，比较容易储藏。木耳的营养比较丰富，木耳富含铁，经常吃能养血驻颜，也可以防治缺铁性贫血。还有一个重要的木耳能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附在排出体外，从而有清洗肠胃的作用，我喜欢吃木耳除了它的口感之外还有一点，我认为木耳有治疗便秘的作用，这一点比较重要。平常木耳的做法也有很多可以凉拌，洋葱拌木耳，可以煮粥，木耳大枣粥，可以炒着吃，木耳炒鸡蛋，无论是哪一种，做出来的都很美味。
材料：木耳鸡蛋火腿肠青椒剁椒食用油盐白糖葱姜
做法：
1、木耳泡发，其实泡木耳是很浪费时间的，有的时候木耳泡不好，炒起来的时候口感比较干，不好吃，如果有时间做好把木耳泡较长的时间，泡木耳的水里面加点白糖可以加快木耳的泡发。我这次用了一个小妙招，用了5分钟把木耳泡发。泡发之后，把木耳多清洗几遍，洗掉上面的泥沙。葱姜切丝，火腿肠切片，青椒洗净切片，鸡蛋去壳后装碗中用筷子搅拌成均匀的蛋液（鸡蛋液中滴入少许清水，炒出来的鸡蛋更嫩，也可以加几滴香油，炒出来的鸡蛋也是很嫩）
2、锅里放油，油温5成热的时候，调小火，倒入打散的鸡蛋液把鸡蛋炒至7成熟之后捞出，用小火炒出的鸡蛋块比较散。
3、鸡蛋盛出来之后，锅里剩余的油不成盛出，在加适量的油，待油温7成热的时候放入葱姜爆香，之后放入剁椒小火慢慢翻炒，炒出香味之后放入洗好的木耳继续翻炒。
4、等听到锅里的黑木耳发出噼里啪啦的声响后加入青椒一起均匀翻炒，大约翻炒1分钟左右的时候，把火腿肠和刚才炒好的鸡蛋倒入，加入食盐和白糖翻炒均匀即可出锅。
木耳大家都很喜欢吃，提前好几个小时先用水将它泡发，非常的费时间，今天就分享一个5分钟快速发木耳的小妙招：
找一个可以密封的饭盒，干木耳装入碗中，然后再加入适量的清水，水不要太多，只要半碗就可以了，一定要用凉水，用温水或热水来泡黑木耳，不仅不易充分发开，口感也会绵软发黏，还会流失不少营养成分。在往碗里放一勺糖，煲汤可以加速木耳的泡发，在加入一勺面粉，可以吸附木耳里面的杂质，然后把饭盒的盖子盖上之后，双手拿着碗，然后这样不停的摇动它，五分钟木耳就发好了。原理是快速摇晃能加速水分子的运动，能使木耳能快速吸收水分，同时白糖也能帮助木耳充分吸水，所以木耳就能在短短几分钟泡发好了。
